Kék sajtos szuflé
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2
A szuflé több lehet, mint egy desszert; ízletes, sós előétel is lehet, amely a családi ünnepség középpontjában áll. A kéksajtos rokfort sajt kifinomult csemegévé varázsolja. A tökéletesen habos szufléhoz a sajtmártást kemény habbá vert tojásfehérjével keverjük össze, és sütőben sütjük, amíg egy nagy, aranybarna csúcs nem emelkedik ki a tepsiből. Annak érdekében, hogy a csúcs ne essen le idő előtt, a sütési idő alatt ne nyissuk ki a sütő ajtaját. A kéksajtos szuflét azonnal a sütőből kivéve tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 evőkanál sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
- 1/4 csésze finomra reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a szóráshoz
- 3 evőkanál liszt
- 1 csésze forró tej (ne forraljuk fel)
- Egy csipetnyi cayenne bors
- Egy csipet szerecsendió
- 4 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
- 90 g Roquefort sajt, apróra vágva
- 5 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
- 1/8 teáskanál borkősav
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kék sajt, Parmezán sajt, tojások, tej, őrölt cayenne bors, szerecsendió, borkősav
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
- Vajazz ki egy 8 csészés szufléforma (19 cm átmérőjű és 8,5 cm mély) belsejét, és szórd meg egyenletesen parmezánnal.
- Egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat alacsony lángon. Add hozzá a lisztet, és főzd, folyamatos keverés mellett, fakanállal, 2 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a forró tejet, 1/2 teáskanál sót, 1/4 teáskanál fekete borsot, cayenne borsot és szerecsendiót. Főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett 1 percig, amíg sima nem lesz.
- Kapcsold le a tűzhelyet, és habverővel keverd hozzá a csípős szószt, egyszerre egy tojássárgáját. Add hozzá a Roquefort sajtot és az 1/4 csésze parmezán sajtot, majd tedd át egy nagy tálba.
- Tedd a tojásfehérjét, a borkőport és egy csipet sót egy álló mixer táljába, amelyhez habverőt is adsz. Verd alacsony fokozaton 1 percig, majd közepes fokozaton még egy percig, végül magas fokozaton, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek.
- A felvert tojásfehérje negyedét forgasd a sajtmártáshoz, hogy habosabb legyen, majd forgasd bele a maradék tojásfehérjét is. Öntsd a tésztát az előkészített szufléformába, és simítsd el a tetejét. Egy spatulával nyomkodj egy nagy kört a szuflé tetejére, hogy egyenletesen keljen, majd helyezd a sütő középső rácsára.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra. Süsd 30-35 percig (ne nyisd ki az ajtót!), amíg a szuflé megkel és aranybarna nem lesz. Azonnal tálald. Előételként. koktél egy bulira.
Kategóriák:
Hasonló receptek
