Indián hústál

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Vacsorára bölényt főzzünk, és gyönyörűen tálaljuk egy tányéron szószokkal. Ez az étel sült bölény bélszínt és rövid bordákat használ. A könnyebb kezelhetőség, a gyorsabb főzés, a ropogós barnulás és a szó szerint a csontról leeső hús érdekében a bordák három főzési szakaszon mennek keresztül. Először előfőzik, majd kisütik, végül sütőben sütik barbecue szósszal. Adagonként két bordát tálalunk egy szelet közepesen átsütött bélszínnel egy tányéron, piros és zöld szósszal díszítve. Ízlés szerint szórjuk meg korianderrel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

1 bölényborda (kb. 0,9 kg), 8 bordára vágva
4 evőkanál repceolaj
3 csésze csirkehúsleves
1 konzerv (275 g) Mesa BBQ szósz, a recept lentebb található

Filé

450 g bölényfilé, levágva
2-4 evőkanál Bobby Flay száraz steak pácja
2 evőkanál repceolaj
Piros és zöld chiliszószok
Korianderlevél, tálaláshoz (opcionális)

Mesa BBQ szósz

2 evőkanál repceolaj
1 nagy spanyol hagyma, durvára vágva
5 gerezd fokhagyma, durvára vágva
3 csésze konzerv paradicsom saját levében, pépesítve
1 csésze víz
1/4 csésze ketchup
1/4 csésze vörösborecet
1/4 csésze Worcestershire szósz
3 evőkanál dijoni mustár
3 evőkanál sötétbarna cukor
2 evőkanál méz
1/4 csésze melasz
3 evőkanál őrölt ancho bors
3 evőkanál őrölt pasilla bors
2 evőkanál chipotle paprika adobo szószban, pépesítve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban hevítsd fel a repceolajat magas lángon, amíg eléri a 180°C-ot (350°F) egy olajsütőhőmérőn. Közben egy nagy lábasban forralj fel sós vizet magas lángon. Egy közepes lábasban forrald fel a csirkehúslevest közepes lángon. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (450°F). Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel.
Készítse elő a bordákatTedd a bordákat forrásban lévő vízbe, és főzd 10 percig. Tedd át egy sütőpapírral bélelt tepsire, hogy lecsepegjen. Sózd és borsozd meg mindkét oldalukat, majd süsd forró olajban, szükség esetén adagokban, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig.

Önts forró csirkehúslevest egy kisebb vastag aljú edénybe, és keverj hozzá néhány evőkanál barbecue szószt. Add hozzá a bordákat, és kend meg őket barbecue szósszal. Tedd be a sütőbe, és süsd 30-40 percig, amíg a hús le nem válik a csontról, körülbelül 5 percenként megkenve a szósszal.
Készítse elő a bölény bélszínétKözben a filét mindkét oldalán sóval és fekete borssal szórjuk meg, és az egyik oldalát bekenjük. száraz pác steakhez.
Egy közepes méretű, sütőben is használható serpenyőben hevítsd fel a repceolajat magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a húst a fűszeres felével lefelé, és süsd aranybarnára, körülbelül 2 percig.
Fordítsd meg, és süsd további 1 percig. Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd addig, amíg a hús közepébe szúrt hőmérő 54°C-ot nem mutat, vagy amíg közepesen átsült nem lesz, körülbelül 20 percig. Tedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig, majd vágd a filét 4 vastag szeletre.
Önts egy kevés piros és zöld chiliszószt egy tányérra, és tegyél rá 1 szelet bélszínt. Helyezz 2 oldalast a tányér másik oldalára. Díszítsd korianderrel, ha szeretnéd.
Mesa BBQ szósz

Melegítsük fel az olajat egy közepesen nehéz aljú lábasban közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a vizet. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 10 percig. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük további 30-40 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik.

Tegyél mindent egy aprítógépbe, és turmixold simára, ízlés szerint sózd és borsozd. Öntsd át egy tálba, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. A szószt légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben akár 1 hétig is el lehet tárolni.