Sült laposhal köményes kukoricamártással

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/4
Kalória 488, összes zsír 23 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 42 G., szénhidrátok 28 G., rost 3 G., koleszterin 102 mg, nátrium 1134 mg, cukor 9 G.

„Az észak-csendes-óceáni laposhal a kedvenc halam a melegebb hónapokban” – meséli Freddy Bitsui séf, aki az őslakos amerikai konyhára specializálódott. „Lapos hal, és főzéskor különös gondot igényel. Mivel a laposhal drága, különleges alkalmakra tartogatom. A szószt kukoricával készítem, amely fontos gabonaféle az őslakos amerikai kultúrában és konyhában. Ha tudsz kék kukoricát szerezni, a legjobb, ha azt használod, de a sima csemegekukorica is remek választás.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Édes kukoricaszósz

2 evőkanál repceolaj
Fél hagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
1 teáskanál durva só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
0,5 csésze fehérbor, opcionális
5 kukoricacső, vágd le a szemeket, 2 csöveket tegyél félre
4 csésze zöldségleves

Halibut

8 teáskanál repceolaj (canola)
0,5 teáskanál őrölt kömény
1 citrom reszelt héja + 1 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál durva só
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
4 db, egyenként 170–220 g súlyú laposhalfilé.
2 teáskanál sótlan vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, fekete bors, fehérbor, kukorica, húsleves, kömény, citrom, laposhal, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Édes kukoricaszósz:

Egy közepes méretű, vastag aljú lábasban adjuk hozzá a repceolajat, a hagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a sót és a borsot. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, ez 7-10 perc. Ha használunk bort, adjuk hozzá a bort is, és főzzük, amíg elpárolog, ez körülbelül 5 perc.
Add hozzá a kukoricaszemeket, a félretett csöveket és a húslevest. Közepes-magas lángon forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepesre, és főzd körülbelül 10 percig.

Laposhal:

Közben egy nagy műanyag zacskóban keverjük össze a laposhalfiléket, 5 teáskanál olajat, a köményt, a citromhéjat és -levet, a sót és a borsot, majd pácoljuk a hűtőszekrényben 30 percig.
A kukoricacsövet, a kakukkfüvet és a babérlevelet távolítsuk el a szószból. Óvatosan öntsük a keveréket egy turmixgépbe, és turmixoljuk magas fokozaton 4-5 percig. A természetes keményítők aktiválják és besűrítik a szószt. Szűrjük le a szószt egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tiszta lábasba. Pároljuk alacsony lángon, amíg besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
A laposhal elkészítéséhez hevítsd fel a vajat és a maradék 3 teáskanál repceolajat egy közepes serpenyőben magas lángon, amíg a vaj megolvad és enyhén füstölni kezd. Helyezd a laposhalfiléket a serpenyőbe bőrös felükkel felfelé, és süsd, amíg az aljuk szépen megpirul, körülbelül 4 percig. Óvatosan fordítsd meg a filéket, és süsd további 3 percig. Csökkentsd a hőt, és folytasd a sütést, amíg a hal belső hőmérséklete el nem éri a 60 °C-ot, körülbelül 4 percig. Hagyd pihenni alufóliával letakarva néhány percig. Tálald a halat kukoricaszósszal.

A recept szerzője - Freddie J Bitsoie író és szakács, aki az indián konyhára specializálódott.

Kategóriák:

recept / Gluténmentes ételek / A készételek kalóriatartalma / Nyári ételek / Ünnepi ételek / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Amerikai konyha

Receptgyűjtemények