Mézeskalács tekercs

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Ez az aromás mézeskalács tekercs igazi karácsonyi csemege, édes és fűszeres aromájával melaszt és felemelőt alkot. A piskótatésztába melaszt, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, szegfűszeget és szegfűborsot kevernek, hogy gazdag, mézeskalácsszerű ízt hozzanak létre. A piskótát ezután vastag, légies krémsajtos bevonattal vonják be, amelyet csokoládédarabkákkal és kandírozott citrusfélékkel díszítenek. A kész tekercset megszórják fűszerkeverékkel és porcukorral, és élvezik az ízek csodálatos kombinációját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Főzőspray
1 csésze prémium liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
4 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a fehérjét elválasztva a sárgájától
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve
3/4 csésze melasz
1/4 csésze kristálycukor
Porcukor, a szóráshoz

Töltelék és feltét

1 csésze hűtött tejszín
3/4 csésze + 2 evőkanál porcukor
220 g mascarpone sajt, szobahőmérsékletű
1 teáskanál vanília kivonat
1/3 csésze mini csokoládéforgács
1/3 csésze finomra aprított kandírozott citrus (citrom és/vagy narancs)
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, fahéj, őrölt gyömbér, vegyesfűszer, sütőpor, szerecsendió, szegfű, tojások, vaj, melasz, cukor, porcukor, krém, mascarpone sajt, vanília kivonat, csokoládédarabok (granulátumok), kandírozott gyümölcs

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd meg a piskótát:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújj be sütőspray-vel egy peremes sütőlapot vagy egy 27,5 x 42 cm-es kenyérformát; béleld ki az alját sütőpapírral. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűborsot, a sütőport, a szódabikarbónát, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a sót.
Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a melaszt. Közepes sebességű mixerrel verd fel a tojásfehérjét a cukorral, amíg kemény hab nem képződik, körülbelül 5 percig. A lisztes keveréket forgasd a sárgájához, amíg sima nem lesz. Egy gumilapáttal forgasd a felvert tojásfehérje egyharmadát a tésztába, majd két részletben forgasd bele a maradék tojásfehérjét. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe; süsd addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló néhány morzsával együtt ki nem jön, körülbelül 10-12 percig.

Bőven szitálj porcukrot a forró piskótára, és lazítsd le a széleit egy késsel. Helyezz egy tiszta konyharuhát (ne frottírt) a sütemény tetejére. Helyezz egy másik sütőlapot a törölközőre, és fordítsd meg a süteményt a sütőlapokkal együtt, hogy a törölközőre tudd helyezni. Vedd le a felső sütőlapot és a sütőpapírt. Tekerd fel a süteményt a rövidebb széle mentén, a törölközőt fatörzsként használva. Tedd a süteményt a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben készítsd el a tölteléket:

Egy mixerrel, magas fokozaton verjük fel a tejszínt 3/4 csésze porcukorral, amíg lágy hab nem képződik. Keverjük hozzá a mascarponét és a vanília kivonatot. Vigyázzunk, ne verjük túl. Egy szilikon spatulával forgassuk bele a csokoládécseppeket és a kandírozott gyümölcsöt.
A feltét elkészítése:

Egy tálban keverjük össze a maradék 2 evőkanál porcukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűborsot, a szerecsendiót és a szegfűszeget. Óvatosan tekerd ki a süteményt. Kend rá a tölteléket, kb. 0,5 cm-t hagyva a széleitől; tekerd fel újra (törlő nélkül). Vágd le a végeit egy recés késsel. Tedd a tekercset egy tálra; szórd meg a fűszerkeverékkel.