Forró kakaós ízű tekercs

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Forró kakaós tekercs

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Téli ünnepekre a hagyományos sütemény helyett készítsd el ezt a luxus svájci tekercset forró kakaó ízesítéssel, amit sokan szeretnek egy maréknyi puha pillecukorral. Először egy puha csokis piskótát sütnek, amelynek tésztájához kakaóport és instant kávét adnak, hogy fokozzák a csokoládé ízét. Ezután a kihűlt piskótát felvert pillecukorkrémmel vonják be, a tekercset feltekerik, és csokoládémázzal meglocsolják. Miután a máz megszilárdult, a tetejét olvasztott pillecukorkrémmel locsolják meg. A tekercs hihetetlenül puha, levegős és szaftos lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Főzőspray
6 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a fehérjét elválasztva a sárgájától
1/4 teáskanál borkősav
3/4 csésze kristálycukor
1/4 csésze növényi olaj
1/4 csésze teljes tej
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál száraz instant eszpresszó
3/4 csésze prémium liszt
1/4 csésze kakaópor + egy kevés a munkához
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só

Töltelék és máz

165 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
Egy csipet só
1 és 3/4 csésze pillecukor szirup
0,5 teáskanál vanília kivonat
0,5 csésze porcukor
2 evőkanál teljes tej
170 g félédes csokoládé, apróra vágva
0,5 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, borkősav, cukor, tej, vanília kivonat, kávé, prémium liszt, kakaó, sütőpor, vaj, pillecukor krém, porcukor, félédes csokoládé, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd meg a piskótát:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújj be sütőspray-vel egy peremes tepsit vagy egy 27,5 x 42 cm-es piteformát; béleld ki az alját sütőpapírral, és fújd be vele a sütőpapírt is. Verd fel a tojásfehérjét és a borkőport egy mixerrel közepes sebességgel, amíg lágy habok nem képződnek, körülbelül 3 percig. Fokozatosan keverd hozzá az 1/4 csésze cukrot. Növeld a sebességet közepes-magasra; verd kemény habokig, körülbelül 3-4 percig.
Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgáját a maradék 1/2 csésze cukorral, a növényi olajjal, a tejjel, a vanília kivonattal és az eszpresszóporral. Szitáld a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót egy közepes tálba; keverd a sárgája keverékhez, amíg sima nem lesz. Egy gumilapáttal forgasd a felvert tojásfehérje egyharmadát a tésztába, majd óvatosan forgasd bele a maradék tojásfehérjét. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe; süsd addig, amíg a sütemény finom megnyomásra vissza nem pattan, 10-12 percig. Hagyd hűlni 5 percig.

Bőségesen szitálj kakaóport a meleg piskótára, és egy késsel lazítsd meg a tepsi széleit. Helyezz egy tiszta konyharuhát (ne frottírt) a süteményre. Helyezz egy másik sütőlapot a törölközőre, és fordítsd meg mindkét lapot, hogy a sütemény rákerüljön. Vedd le a felső sütőlapot és a sütőpapírt, majd szórd meg a süteményt kakaóporral. Tekerd fel a rövidebb széle mentén, a törölközőt vezetőként használva. Tedd át a süteményt a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben készítsd el a tölteléket:
Egy nagy tálban keverd össze a vajat és a sót közepes sebességgel, amíg krémes nem lesz, 2 percig. Add hozzá az 1 1/2 csésze pillecukorpor-port és a vanília kivonatot; növeld a sebességet közepes-magasra, és verd habosra, 2 percig. Csökkentsd a sebességet alacsonyra. Keverd hozzá a porcukrot, majd a tejet, majd növeld a sebességet közepesre, és verd addig, amíg a töltelék sűrű, de önthető nem lesz.
Óvatosan tekerd ki a piskótát. Kend rá a tölteléket, a széleitől kb. 0,5 cm-t hagyva; tekerd fel újra (törlő nélkül). Vágd le a végeit egy recés késsel, majd tedd a tekercset egy sütőlapra helyezett rácsra.
A máz elkészítése:

Melegítsd a csokoládét és a tejszínt mikrohullámú sütőben, 30 másodpercenként megkeverve, amíg sima nem lesz. Locsold a mázat a tekercsre, egyenletesen eloszlatva. Tedd át egy tálalótányérra, és tedd hűtőbe 15 percre.
Olvaszd fel a maradék 1/4 csésze pillecukrot a mikrohullámú sütőben. 5 másodpercenként keverd meg, amíg elolvad. Csepegtesd a pillecukrot a zsemlére.