Borban párolt csirke 40 gerezd fokhagymával

Szavazatok: 1

Elkészítés - Csirke párolva borban és 40 gerezd fokhagymával

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Míg hagyományosan a 40 gerezd fokhagymás francia csirkét sütőben sütik, ez a recept tűzhelyen is elkészíthető. A csirkedarabokat serpenyőben aranybarnára sütik, majd lefedve, fokhagymával és friss kakukkfűvel párolják fehérborban, amíg megpuhulnak. Hogy ne kelljen annyi fokhagyma hámozásával bajlódnod, a gerezdeket forrásban lévő vízben blansírozhatod, hogy a héjuk könnyebben lejöjjön. A sütés során visszamaradt leve finom, krémes mártást eredményez, amely még jobban kiemeli a párolt fokhagyma ízét. Még érdekesebb ízvilágért használj sós lében konzerv fokhagymafejeket, és pirítsd őket aranybarnára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csirke (egyenként 1,5 kg), 8 darabra vágva
3 egész fej fokhagyma, kb. 40 gerezd
1 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál konyak, elosztva
1,5 csésze száraz fehérbor
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
2 evőkanál prémium liszt
2 evőkanál tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, fehérbor, krém, fokhagyma, kakukkfű, konyak

Az étel elkészítése a recept szerint:

Válaszd szét a fokhagymagerezdeket, és tedd őket forrásban lévő vízbe 60 másodpercre. Szűrd le és hámozd meg a fokhagymát.
Papírtörlővel itasd szárazra a csirkét. Sózd és borsozd meg bőségesen minden oldalát. Melegítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Süsd a csirkét több részletben, bőrös felével lefelé, amíg aranybarna nem lesz, oldalanként körülbelül 3-5 percig. Fordítsd meg a csirkedarabokat fogóval vagy spatulával, hogy a villa ne szúrja meg a bőrt. Ha a zsír ég, csökkentse a hőt közepesre..

Amikor a csirke elkészült, tedd át egy tányérra, és süsd tovább a maradék darabokat. Miután az összes csirkét áttettük egy tányérra, add hozzá a fokhagymát a serpenyőhöz. Csökkentsd a hőt, és pirítsd 5-10 percig, gyakran forgatva, amíg a gerezdek minden oldalukon aranybarnák nem lesznek.
Adjunk hozzá 2 evőkanál konyakot és bort, forraljuk fel újra, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe a folyadékkal együtt, és szórjuk meg kakukkfűlevéllel. Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon körülbelül 30 percig, amíg a csirke teljesen megpuhul.
Tedd a csirkét egy tálra, és fedd le alufóliával, hogy melegen maradjon. Egy kis tálban keverj össze fél csésze szószt és lisztet, majd keverd vissza a keveréket a serpenyőbe. Emeld meg a hőt, add hozzá a maradék 1 evőkanál konyakot és tejszínt, és párold 3 percig. Ízesítsd sóval és fekete borssal ízlés szerint. Öntsd a fokhagymás szószt a csirkére, és tálald melegen.

Kategóriák:

recept / Kényelmes étel / Vacsora / Főételek / Madár / Francia konyha / Ina Garten / A mezítlábas grófnő

Hasonló receptek