Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ropogósra sült csirkecombokat és csirkemelleket párolunk egy ízletes, tomatillókból, jalapeñókból és korianderből készült szószban. Mielőtt a tomatillókat és a jalapeñókat hozzáadnánk a szószhoz, megfeketedésig pirítjuk őket. Ez a technika segít abban, hogy a szósz gazdag, testes ízt kölcsönözzön a füstös jegyeknek. Tálaljuk hűtött világos sörrel.

Hozzávalók:

Csirke

• 6 tomatillo, meghámozva
• 2 jalapeño
• 4 csirkecomb, a felesleges zsírtól és bőrtől megtisztítva
• 4 csirkecomb
• 1 nagy spanyol hagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva és finomra aprítva
• 2 csésze csirkehúsleves
• 2 lime reszelt héja és leve
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander, plusz néhány extra levél a tálaláshoz

Tejföl lime-mal

• 0,5 csésze tejföl
• 2 lime reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkecombok, őrölt cseresznye, jalapeno paprika, mész, koriander, tejföl

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a grillt. Helyezd a tomatillókat és a jalapeñókat a grillre, és süsd 10-12 percig, amíg a héjuk megpirul. Vedd le a tomatillókat és a jalapeñókat a grillről, és hagyd kihűlni.
2. lépés
• CsirkeBőven sózzuk meg a csirkét.
  
  Kenj ki egy nagy, egyenes oldalú serpenyőt olívaolajjal, és tedd közepesen magas lángra. Helyezd a csirkecombokat és -combokat a bőrös felükkel lefelé a forró serpenyőbe. Pirítsd meg alaposan a csirkét minden oldalán. Vedd ki a serpenyőből, és tedd félre.
3. lépés
• Öntsd le a felesleges zsírt a serpenyőből, és adj hozzá néhány csepp friss olajat. Add hozzá a hagymát, ízesítsd sóval, és párold 7-8 percig, amíg nagyon puha és illatos nem lesz.
4. lépés
• Amíg a hagyma sül, durvára vágd a tomatillókat, és tedd félre. A jalapeñókat vágd 0,5 cm-es kockákra, és tedd félre a tomatillók mellé. Ha csökkenteni szeretnéd a csípősséget, szeletelés előtt távolítsd el a magokat.
5. lépés
• Add hozzá a fokhagymát a serpenyőben lévő hagymához, és párold 1-2 percig. Add hozzá a tomatillókat és a jalapeñókat. Keverd meg, majd add hozzá a csirkehúslevest, a lime levét és héját. Kóstold meg, és sózd, ha szükséges.
6. lépés
• Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és forrald fel a szószt, hogy egy kicsit gyöngyözzön. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és fedd le a serpenyőt fedővel. Párold 15 percig. Vedd le a fedőt, és főzd további 15 percig, hogy a szósz besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót.
7. lépés
• Tejföl lime-mal: A tejfölt összekeverjük a lime héjával és levével.
  
  Vedd ki a csirkét a serpenyőből, és szórd meg korianderrel. Kanalazd a szószt a csirkére, szórd meg korianderlevéllel, és tálald tejföllel.

Szavazatok: 5