Lengyel stílusú káposztatekercsek

Szavazatok: 5

Hogyan készítsünk lengyel káposztatekercseket

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.

Ezeknek a káposztatekercseknek a különleges ízét az édes-savanyú paradicsomszósz adja, amelyet pépesített paradicsomból, ecetből, cukorból és sült fokhagymából készítenek. Először ezt kell elkészíteni, mivel a szósz egy része a húsos töltelékbe kerül a sült zöldségekkel, a darált sertés- és marhahússal, valamint a főtt rizzsel együtt. Az összeállított káposztatekercseket ezután a maradék édes-savanyú szósszal együtt rakott edényekbe öntik, és sütőben sütik meg. Hogy ne égjenek meg, és különösen szaftosak legyenek, Tyler Florence a tál alját kibéleli a maradék káposztalevelekkel, és sütés előtt befedi velük a tekercseket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Édes-savanyú paradicsomszósz

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1,5 l reszelt paradicsom
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál cukor

Káposztatekercsek

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál paradicsompüré
Egy kevés száraz vörösbor
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
450 g darált marhahús
450 g darált sertéshús
1 nagy tojás
1,5 csésze párolt fehér rizs
2 nagy fej fehér káposzta, egyenként kb. 1,3 kg

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, pürésített paradicsom, borecet, cukor, hagyma, paradicsompüré, vörösbor, petrezselyem, darált marhahús, darált sertéshús, tojások, rizs, fehér káposzta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Édes-savanyú paradicsomszósz:

Öntsön olívaolajat egy 3 literes lábasba, és tegye közepes lángra. Adja hozzá a fokhagymát, és párolja 1 percig. Adja hozzá a paradicsomot, és időnként megkeverve főzze 5 percig. Adja hozzá az ecetet és a cukrot; párolja, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Ízesítse sóval és borssal, és vegye le a tűzről.
Káposztatekercsek:

Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat. Pároljuk a hagymát és a fokhagymát 5 percig, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a paradicsompürét, egy kevés bort, a petrezselymet és 0,5 csésze elkészített édes-savanyú paradicsomszószt, és keverjük össze. Vegyük le a tűzről. Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst. Adjuk hozzá a tojást, a főtt rizst és a pirított hagymát. Keverjük össze a tölteléket a kezünkkel, és bőségesen ízesítsük sóval és borssal.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Vágd le a káposzta külső, sérült leveleit, és tedd félre. Egy éles késsel távolítsd el a fejek magházát, és óvatosan távolítsd el a megmaradt leveleket, de hagyd őket egészben (a kisebb leveleket használd káposztasalátához vagy más díszítéshez). A káposztaleveleket forrásban lévő vízben blansírozd 5 percig, vagy amíg megpuhulnak. Ezután öblítsd le a leveleket hideg vízzel, és rakd ki őket, hogy meg tudd becsülni, hány levélre lesz szükséged a töltelék becsomagolásához. Ezután óvatosan vágd le a levelek középső erezetét, hogy könnyebb legyen feltekerni őket. A félretett külső, nagyobb leveleket tedd a tepsi aljára, hagyva, hogy a levelek egy része lelógjon az oldalán. Ez a szigetelés megakadályozza, hogy a káposztatekercsek a tepsi aljához ragadjanak. Használd fel az összes szép levelet a káposztatekercsekhez. Adj hozzá körülbelül fél csésze sót. Helyezd a húsos tölteléket a káposztalevél közepére, és a széles szélétől kezdve hajtsd befelé az oldalakat, és tekerd fel a káposztalevelet a töltelékkel együtt tekercsbe. Helyezd a káposztatekercseket egymás mellé, az illesztéssel lefelé, a tepsibe.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Öntsd a maradék édes-savanyú paradicsomszószt a káposztatekercsekre. Hajtsd a lelógó leveleket a káposztatekercsek fölé. Locsold meg a maradék 2 evőkanál olívaolajjal. Süsd 1 órán át, amíg a hús át nem sül.

Kategóriák: