Német stílusú káposztatekercsek

Szavazatok: 7

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.

Részletes recept ehhez a német ételhez fotókkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 nagy fej káposzta (magházát eltávolítva forró vízben főzzük, amíg a levelei megpuhulnak és könnyen leválaszthatók)
700 g darált bélszín
225 g darált sertéshús
1,5 csésze előfőzött hosszú szemű rizs
2 teáskanál vaj
1 csésze apróra vágott hagyma
2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
2 enyhén felvert tojás
2 teáskanál kreol fűszer (lásd a receptet alább)
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Szósz:

1 konzerv (800 g) apróra vágott paradicsom saját levében
2 teáskanál vaj
1 csésze apróra vágott hagyma
1 teáskanál zúzott fokhagyma
1 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál almaecet

Kreol fűszerkeverék:

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított kakukkfű
Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehér káposzta, darált marhahús, darált sertéshús, hosszú szemű rizs, paradicsom, hagyma, fokhagyma, tojások, almaecet, fokhagymapor, őrölt cayenne bors, hagymapor, oregano, kakukkfű, Cajun fűszerkeverék, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

A szósz elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett 3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a csirkehúslevest. Főzzük folyamatos keverés mellett 5 percig.

Adjuk hozzá az ecetet, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük ízlés szerint.
Vágd le a kemény ereket minden levélről. Helyezd a leveleket egy papírtörlőre, és itasd fel a nedvességet.

A töltelék elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy közepes serpenyőben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul és karamellizálódni nem kezd, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk folyamatos keverés mellett 1 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

Helyezd a káposztaleveleket szárral lefelé egy sima munkafelületre. Vágd le a szárukat, vagy verd szét őket, hogy könnyebben feltekerhetők legyenek.

Egy nagy tálban keverd össze a marhahúst, a sertéshúst, a rizst, a tojásokat és a sült hagymát. Ízesítsd kreol fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Keverd jól össze egy nehéz fakanállal vagy a kezeddel.

Béleljünk ki egy sütőlapot vagy tepsit a maradék káposztalevelekkel.

Helyezz el egy káposztalevelet egyszerre, és kanalazz mindegyik közepére körülbelül 1/4 csésze tölteléket, a levél méretétől függően. Formázd mindegyik levelet henger alakúra, és helyezd egyetlen rétegben a serpenyőbe.

Ismételd meg a maradék hozzávalókkal, szükség esetén egymásra halmozva a káposztatekercseket. Öntsd a tekercsekre a szószt, szorosan fedd le alufóliával, és süsd, amíg a hús átsül, a tekercsek pedig megpuhulnak, körülbelül 2 órán át.

Vedd ki a tepsit a sütőből, és tálald a zsemléket a maradék szósszal a tetején (opcionális).