Enyhén sózott pisztráng otthon
Szavazatok: 2
Idő: 15 perc plusz a sózási idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
A gravlax egy hideg vörös halból készült előétel, amelyet hagyományosan Skandináviában, Izlandon és Finnországban készítenek. Ez a recept friss lazacfilét igényel. Félbevágják, száraz páccal és kaporral megszórják, majd több napig pácolják a hűtőszekrényben. A hal tökéletes lesz! Vékonyra szeletelve fekete kenyérrel tálalják előételként.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Gravlax
- 2,3 kg friss vörös hal (pisztráng vagy coho lazac), középen felvágva
- 1 nagy csokor kapor + 1/4 csésze apróra vágott kapor tálaláshoz
- 0,5 csésze durva só
- 0,5 csésze cukor
- 2 evőkanál fehér bors, őrölve
- 1 evőkanál egész édesköménymag
- Pumpernickel, tálaláshoz
- Mustármártás, lásd a receptet alább
Mustármártás
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 1 teáskanál mustárpor
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál fehérborecet
- 1/3 csésze olívaolaj
- 3 evőkanál apróra vágott friss kapor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, borecet, mustárpor, édesköménymag, fehér bors, kapor, kapribogyó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágd félbe a lazacot keresztben, és tedd a halat bőrrel lefelé egy mély tálba. Mosd meg és szárítsd meg a kaprot, majd rendezd el a hal tetején. Egy kis tálban keverd össze a sót, a cukrot, az őrölt borsot és az édesköménymagot, és szórd meg egyenletesen a halon.
- A másik lazacfelet bőrös felével felfelé helyezd a kaprosra. Fedd le alufóliával. Helyezz egy kisebb lábast a fóliára, és terheld le több konzervrel. A teljes szerkezetet legalább 2, de legfeljebb 3 napig hűtsd le, 12 óránként forgatva a halat, és locsold meg a kifolyó folyadékkal.
- Helyezd a lazacdarabokat laposan egy vágódeszkára, távolítsd el a kaporcsomót, és szórd meg finomra vágott kaporral. Egy hosszú, vékony késsel vágd a halat hosszú, vékony szeletekre, mint a füstölt lazacot.
- Tálaljuk pumpernickel és mustármártással. Ízlés szerint szórjunk meg szeletelt vöröshagymát és kapribogyót.
MustármártásEgy kis tálban keverjük össze a mustárt, a cukrot és az ecetet. Fokozatosan keverjük hozzá az olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Gravellaxszal tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
