Provance-i zöldségleves "Pistou"
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Ina Garten puhára főzi a krumplit, a sárgarépát és a zöldbabot, majd hozzáadja az utolsó kulcsfontosságú elemet: a pistou-t, egy hagyományos francia szószt, amelyet fokhagymából, paradicsompüréből, bazsalikomból, olívaolajból és parmezán sajtból készítenek, és amelyet tálalás előtt kever a levesbe.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 110 g spagetti, darabokra törve
- 225 g zöldbab (csúcs nélkül, félbevágva)
- 2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
- 2 csésze (2 fej) apróra vágott hagyma
- 2 csésze (2-4 szál) póréhagyma
- 3 csésze (450 g) hámozatlan, főtt burgonya, 1,5 cm-es kockákra vágva
- 3 csésze (450 g) kockára vágott sárgarépa
- 1,5 evőkanál durva só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3 liter házi vagy konzerv csirkehúsleves
- 1 teáskanál sáfrány (stigma)
- 1 evőkanál pistou, lásd az alábbi receptet
- Reszelt parmezán sajt, tálaláshoz
Pistu:
- 4 nagy gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 24 nagy bazsalikomlevél
- 1/2 evőkanál reszelt parmezán
- 1/2 csésze jó minőségű olívaolaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: zöldbab, burgonya, sárgarépa, póréhagyma, fokhagyma, paradicsompüré, sáfrány, bazsalikom, Parmezán sajt, spagetti tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy fazékban, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk alacsony lángon 10 percig, vagy amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a póréhagymát, a burgonyát, a sárgarépát, sózzuk és borsozzuk, és közepes lángon pároljuk további 5 percig.
Öntsük hozzá a csirkehúslevest, adjuk hozzá a sáfrányt, forraljuk fel, majd fedő nélkül főzzük 30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a zöldbabot és a spagettit, forraljuk fel, majd főzzük további 15 percig. - Forró leves tálalásakor keverjünk hozzá 1/4 csésze pistout, és ízlés szerint ízesítsük. A leves sótartalmától függően szükség lehet még egy evőkanálnyi porra. Reszelt parmezánnal és pistout sajttal tálaljuk.
Pistu:
Tedd a fokhagymát, a paradicsompürét, a bazsalikomot és a parmezánt egy aprítógép táljába, és pürésítsd simára. Működő aprítógép mellett lassan öntsd hozzá az olívaolajat a fedél lyukán keresztül, és turmixold addig, amíg paszta nem képződik. Öntsd át egy edénybe, önts rá egy vékony réteg olívaolajat, és zárd le a fedelet. Hozam: 1 evőkanál.
Kategóriák:
Hasonló receptek
