Citromos habcsókos cupcakes

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 cupcake

Tápérték adagonként:

Kalória 511, összes zsír 16 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 91 G., rost 1 G., koleszterin 33 mg, nátrium 178 mg, cukor 75 G.

Ünnepeld a tavasz érkezését ezekkel a frissítő citromos habcsókos muffinokkal. Könnyen elkészíthetők, gyorsan összeállíthatók és abszolút bájosak. A puha, nedves, finom citromaromájú sütemény tetejére egy halom bolyhos habcsók kerül, amelyet aztán napsárga citrommázzal vonnak be. Kívánság szerint adj egy csepp limoncello likőrt a mázhoz egy kicsit élénkebb ízért.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1 és 3/4 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
2 nagy tojás
1 és 3/4 csésze kristálycukor
1 csésze teljes tej
3/4 csésze növényi olaj
2 citrom finomra reszelt héja
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál vanília kivonat

Habcsók

2 nagy tojás fehérjetartalma
1/4 teáskanál só
0,5 csésze kristálycukor
0,5 csésze könnyű kukoricaszirup
1/4 teáskanál vanília kivonat

Zománc

2,5 csésze porcukor
1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 2 citromból)
1 evőkanál limoncello vagy más citromlikőr (elhagyható)
6-7 csepp sárga ételfesték (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, habcsók, citromlikőr, kukoricaszirup, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki papírkapszlikkal egy 12 db-os fém muffinformát.
Süssünk muffinokat:

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Egy nagy tálban keverjük simára a tojásokat, a cukrot, a tejet, a növényi olajat, a citromhéjat, a citromlevet és a vanília kivonatot. Forgassuk bele a lisztes keveréket.

Oszd el egyenletesen a tésztát az előkészített muffinformákban, csak a tetejéig töltve. Süsd addig, amíg a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, ez 25-30 perc. Hagyd hűlni a formában 15 percig, majd tedd át egy rácsra teljesen kihűlni.
Habcsók:

Egy nagy tálban közepes sebességgel verjük fel a tojásfehérjét a sóval, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Növeljük a mixer sebességét magasra, és fokozatosan keverjünk hozzá 2 evőkanál cukrot; verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 3 percig.
Keverjük össze a maradék 6 evőkanál cukrot, a kukoricaszirupot és 1/4 csésze vizet egy lábasban közepesen magas lángon. Főzzük, amíg a szirup eléri a 118°C-ot egy cukorhőmérőn; vegyük le a tűzről. Elektromos keverővel közepes sebességen lassan öntsük a forró cukorszirupot a tojásfehérjéhez; növeljük a sebességet magasra, és verjük, amíg a habcsók habos és kihűl, körülbelül 6 percig. Keverjük hozzá a vanília kivonatot.
Tedd a habcsókot egy nagy, kerek végű habzsákba, és nyomd a muffinokra; hagyd szobahőmérsékleten dermedni körülbelül 15 percig.
Közben készítsd el a mázat.:

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverd össze a cukrot, a citromlevet, a limoncellót és az ételfestéket, amíg sima nem lesz. Melegítsd 1 percig a mikrohullámú sütőben, majd keverd újra, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyd hűlni körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.
Mártsd a habcsókkal bevont muffintetet a cukormázba, és hagyd, hogy a felesleges cukor lecsepegjen. Ha a cukormáz túl sűrűvé válna, tedd 20 másodpercre mikrohullámú sütőbe.