Tökös szendvics sütik ganache-val

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk sütőtökös szendvics sütiket ganache-val

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Tápérték adagonként:

Kalória 130, összes zsír 4 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 21 G., rost 0 G., koleszterin 25 mg, nátrium 83 mg, cukor 12 G.

Süsd meg ezeket a csodálatos vajas sütiket csillogó tök formájában, fahéjjal és puha csokoládétöltelékkel. Narancscukorral megszórva minden egyes szendvics süti lenyűgözően néz ki, és feldobja az őszi ünnepeket, valamint segít megnyugtatni a hangulatot Halloweenkor.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti

450 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
1 csésze kristálycukor
4,5 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
4 csésze prémium liszt
1/4 teáskanál finom só
2 teáskanál őrölt fahéj
Narancssárga díszcukor, szóráshoz
Speciális felszerelés8 cm-es tök alakú sütiforma.

Ganache

3,5 evőkanál félédes csokoládé granulátum
1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
1 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, fahéj, félédes csokoládé, csokoládédarabok (granulátumok)

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süti:

Egy álló mixer táljában, a lapátos feltéttel együtt, verjük habosra a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a tojást, és közepes sebességgel keverjük, szükség szerint kapargatva a tál oldalát, körülbelül 2 percig. Két részletben adjuk hozzá a lisztet és a sót, és alacsony sebességgel keverjük, szükség szerint kapargatva a tál oldalát, amíg a liszt éppen csak be nem épül (ne keverjük túl), összesen körülbelül 2-3 percig.
Oszd félbe a tésztát, és helyezd mindkét felét egy nagy sütőpapírlapra. Minden tésztalapot fedj le egy második sütőpapírlappal. Nyújtsd ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra. Helyezd a nyújtott tésztát egy sütőlapra, és tedd hűtőbe, amíg tapintásra szilárd nem lesz, körülbelül 1 órára.

Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő 190°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral. Tedd a fahéjat egy kis tálba.
Óvatosan távolítsd el a felső sütőpapírlapokat a tésztáról. Egy tökvágóval szaggass ki formákat a tésztából. Helyezd a sütiket az előkészített sütőlapokra, 5 cm távolságra egymástól. Szórd meg a sütik felét kb. 1 teáskanál narancsos cukorral, a tökszárakat hagyd fedetlenül. Szórd meg a szárakat fahéjjal. Hűtsd a sütiket, amíg teljesen meg nem dermednek, körülbelül 15 percig.
Süsd a sütiket, a sütőlapokat félidőben megforgatva, amíg a széleik körül világos aranybarnák nem lesznek, 10-12 percig. Hagyd a sütiket 5 percig hűlni, majd tedd át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Ganache:

Eközben egy közepes méretű, hőálló tálban keverjük össze a csokoládécseppeket és a fahéjat (ha használunk), majd közepes lángon melegítsük fel. Melegítsük fel a tejszínt egy kisebb lábasban, közvetlenül a gyöngyözés felett. Öntsük a tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Keverjük a tál közepétől kezdve, és az oldala felé haladva simára. Ha csomók maradnak benne, a ganache-t 20 másodperces időközönként mikrózzuk, és kevergetve simára keverjük. Fedjük le a ganache-t folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg kenhető állagúra sűrűsödik, körülbelül 30 percre.
Kenj ganache-t a díszítetlen sütikre (1 púpozott evőkanálnyi sütinként), és tegyél rá díszített sütiket, mint egy szendvicset.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és öntsd le a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból meríted a lisztet, az összenyomódik, és száraz süteményt eredményez.