Narancsos-gyömbéres mázzal grillezett marhabordák

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett marhaszegybordák narancsos-gyömbéres mázzal

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Grillezd a rövid bordákat ázsiai stílusban. Ez a recept marhahúsból készült rövid bordákat használ, amelyek bőséges zsírt tartalmaznak, ami füstös ízt kölcsönöz nekik. Vágd őket kezelhető darabokra, és pácold fél órán át narancsos-gyömbéres mázban, barna cukorral és tamari szójaszósszal. Tegyél félre egy kis mázat, hogy a húst megkenhesd vele sütés közben. Az íze csodálatos lesz, és a bordák istenien fognak kinézni, különösen, ha pörkölt mogyoróval és fűszeres újhagymával megszórva tálalod!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhabordák

1 szelet (1 kg) marhaszegyborda, a rostélyon átlósan 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
1/4 csésze repceolaj

Zománc

4 csésze frissen facsart narancslé
3 evőkanál világosbarna cukor
3 evőkanál tamari
1 teáskanál szecsuáni bors
2 egész csillagánizs
5 cm gyömbérgyökér, karikákra vágva

Mogyorós relish zöldhagymával

1/4 csésze finomra vágott sózott földimogyoró
2 újhagyma (fehér részei eltávolítva), vékonyra szeletelve
0,5 teáskanál világosbarna cukor
Egy csipetnyi őrölt szegfűbors
Egy csipetnyi őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, marhahús, szója szósz, gyömbérgyökér, Földimogyoró, Narancslé, Szecsuáni bors, csillagánizs, vegyesfűszer, zöldhagyma, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a mázat:

Egy közepes lábasban keverjük össze a narancslevet, a barna cukrot, a tamarit, a borsot, 1/4 teáskanál sót, 1/2 teáskanál őrölt fekete borsot, a csillagánizst és a gyömbért. Forraljuk fel magas lángon. Csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken, körülbelül 15 percig. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.
Grillezd a bordákat:

Forgasd meg a bordákat 0,5 evőkanál mázzal, a maradék mázat pedig süsd meg a bordák megkenéséhez. Hagyd a bordákat 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.

Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Vedd ki a bordákat a mázból, és rázd le a felesleget. Kend meg repceolajjal, és ízesítsd sóval és fekete borssal. Grillezd, időnként meglocsolva a maradék mázzal, amíg a marhahús megbarnul, de a közepén még rózsaszínű nem lesz, körülbelül 3 percig oldalanként.
Készítsen mogyorós relish-t zöldhagymával:

Keverjük össze a mogyorót, az újhagymát, a barna cukrot, a szegfűborsot és a fahéjat egy tálban, majd enyhén sózzuk. Tedd át a bordákat egy tálra, és szórd meg relish-sel.