Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A pulykát (pillangó alakúra vágva az egyenletes és gyors sütéshez) egy éjszakán át fűszeres, naranccsal és bourbonnal ízesített tealé áztatja, majd köménnyel, korianderrel és fokhagymás vajjal bedörzsöli, és ropogósra, aranybarnára süti. A belseje lédús és puha. Pont megfelelő egy nagy ünnepléshez!

Hozzávalók:

Pulyka és sós lében

• 5 narancs
• 2 evőkanál só
• 1 csésze bourbon
• 1 csésze cukor
• 12 filter sima fekete tea
• 12 szem fekete bors
• 6 egész gerezd
• 4 babérlevél
• 1 pulyka, 6,5-7,5 kg, pillangószeletekre vágva (nem kóser vagy pácolt)

Fűszeres olaj

• 220 g vaj
• 2 evőkanál koriandermag
• 2 teáskanál köménymag
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál paprika

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, Narancsok, fekete tea, fekete bors, babérlevél, szegfű, koriander, kömény, paprika, bourbon whisky

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Zöldséghámozóval széles csíkokban hámozd le a narancsok héját, óvatosan nyomkodva, hogy elkerüld a fehér répet. Tedd félre a héját, és facsard ki a narancsok levét egy közepes lábasba. Add hozzá a reszelt héjat, a sót, a bourbon whiskyt, a cukrot, a teafiltereket, a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget és 4 csésze (1 liter) vizet.
2. lépés
• Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a sóoldatot 30 percig állni.
3. lépés
• Öntsd a páclét egy olyan műanyag edénybe vagy lábasba, amelybe a pulyka belefér, adj hozzá 20 csésze (5 liter) jeges vizet, és keverd meg. Merítsd a pulykát a páclébe, szükség esetén adj hozzá még jeges vizet.
4. lépés
• Súlyozd le a madarat egy tányérral, hogy ellepje a víz, majd tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
5. lépés
• Öntsd le a páclevet, öblítsd le, és töröld szárazra a pulykát. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni a konyhapulton, amíg szobahőmérsékletűre nem melegszik, körülbelül 1 órán át.
6. lépés
• Fűszeres olaj:
  
  Tedd a vajat egy közepes tálba. A koriandert, a köményt és a fokhagymát aprítógépben turmixold össze, amíg durva pasztát nem kapsz. Add hozzá a tálhoz a vajjal együtt, és szórd meg paprikával. Aprítsd addig, amíg teljesen össze nem áll.
7. lépés
• Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
8. lépés
• Itassa fel újra a pulyka bőrét, és dörzsölje be egyenletesen a fűszervajat az egész felületére, a mell alá dolgozva. Helyezze a pulykát egy nagy, lehetőleg lapos tepsibe. Ha a tepsije kicsit kicsi, hajtsa a szárnyakat a háta mögé, a lábakat pedig a tepsi peremére támasztsa. Helyezzen egy nagy, peremes, alufóliával bélelt tepsit a sütő aljára, hogy felfogja a lecsepegő folyadékot.
9. lépés
• Süsd a pulykát, amíg a combjába szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, ez másfél-két óra. Tálalás előtt tedd át a madarat egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig.

Szavazatok: 3