Sült pulyka almás-áfonyás mázzal
Szavazatok: 26
Idő: 10 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Sült pulyka almás-áfonyás mázzal - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Törökország
- 1 1/4 csésze durva só
- 3/4 csésze barna cukor
- 1/4 csésze koriandermag, őrölve
- 3 db. csillagánizs
- 1 teáskanál fehér bors
- 1 gyömbérgyökér, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 (5,5 kg) felengedett pulyka, hosszában a hátán elvágva és könyvszerűen kinyitva
- 2 teáskanál őrölt koriander
Zománc
- 3 evőkanál alkoholmentes almabor (almalé péppel)
- 1 gyömbérgyökér, vékonyra szeletelve
- 1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
- 1-3 szárított piros chili paprika
- 1/2 csésze melasz
- 1/2 csésze almaecet
- Só
- 2-4 evőkanál hideg vaj, kockákra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, koriander, csillagánizs, fehér bors, gyömbérgyökér, fokhagyma, vörösáfonya, chili paprika, szirup, almaecet, almabor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a sóoldatot: Öntsön 3 liter vizet egy nagy lábasba, adja hozzá a sót, a barna cukrot, a koriandermagokat, a csillagánizst, a borsot, a gyömbért és a fokhagymát. Forralja fel, majd főzze rövid ideig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá 4 csésze hideg vizet. Hagyja kihűlni szobahőmérsékletűre.
- Helyezd a pulykát egy nagy edénybe, és öntsd rá a páclét (a pulykának teljesen be kell fednie). Fedd le, és tedd hűtőbe 6-10 órára. Ezután vedd ki a pulykát a pácléből, töröld szárazra, és dörzsöld be őrölt korianderrel. Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 4-8 órára.
- A máz elkészítése: Keverjük össze az almabort, a gyömbért, az áfonyát, a chilipaprikát, a melaszt és az ecetet egy lábasban. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a leve be nem csökken, körülbelül 30 percig. Szűrjük le a mázat, és ízesítsük sóval.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Helyezd a pulykát mellével felfelé egy sütőlapra, és süsd 1 óra 10 percig, vagy amíg a combjába szúrt hőmérő 68-72°C-ot nem mutat. Folytasd a sütést, 10 percenként meglocsolva a mázzal, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig. Vedd ki a pulykát a sütőből, és hagyd pihenni 15 percig. Keverd a maradék mázat a vajhoz.
- Ossza a pulykát adagokra, és tálalja a maradék mázzal.
Klasszikus pulykamártás recept
Kategóriák:
Hasonló receptek
Minden pulykás recept
