Sütőben sült sonka narancsos-borsos mázzal
Szavazatok: 1
Idő: 5 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12
Tápérték adagonként:
Kalória 780, összes zsír 41 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 61 G., szénhidrátok 40 G., rost 1 G., koleszterin 219 mg, nátrium 3875 mg, cukor 21 G.
Kalória 780, összes zsír 41 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 61 G., szénhidrátok 40 G., rost 1 G., koleszterin 219 mg, nátrium 3875 mg, cukor 21 G.
A gyönyörű, ragacsos mázzal bevont sonka tökéletes fogás különleges alkalmakra vagy bármilyen ünneplésre. Ez a recept édes-csípős keverékkel vonja be a sonkát, amely borslekvárból, narancslekvárból és számos aromás fűszerből, köztük cayenne-borsból áll, amelyek kiegyensúlyozzák a máz édességét. Az így kapott sonka lédús és fényes, barna kéreggel borított. Főételként tálaljuk köretekkel, a maradékból pedig másnap kiváló szendvicseket készíthetünk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db főtt, csontos sonka, súlya 4-4,5 kg (hátsonka)
- 1 narancs finomra reszelt héja és leve
- 2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 3 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
- 0,5 csésze erős paprikazselé
- 0,5 csésze szemcsés mustár
- 0,5 csésze szorosan csomagolt világosbarna cukor
- 1/4 csésze konfitált narancslé
- 1/4 csésze sherryecet
- 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 teáskanál őrölt ancho bors
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 0,5 teáskanál cayenne bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, borslevegő, Narancslekvár, ancho paprika, sherryecet, Narancshéj, barna cukor, őrölt cayenne bors, koriander, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Sütés előtt egy órával vedd ki a sonkát a hűtőszekrényből. Vágd le a bőrét, de hagyj egy egyenletes, körülbelül 1 cm vastag zsírréteget. Egy éles késsel vágd be átlósan a zsírt anélkül, hogy belevágnál a húsba. Helyezd a sonkát lapos felével lefelé egy nagy tepsibe helyezett rácsra.
- Helyezz egy rácsot a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő 175°C-ra.
- Keverjük össze a narancslevet, 1 csésze csirkehúslevest és az olvasztott vajat egy mérőpohárban. Öntsük a sonkára, és fedjük le alufóliával. Süssük, 30 percenként meglocsolva a serpenyőben lévő szafttal, amíg a sonka legvastagabb részébe szúrt hőmérő 55 °C-ot nem mutat, 2-2 és fél órán át.
- Készítse el a mázat:
Vedd ki a sonkát a sütőből, és önts a tepsiben keletkezett szaft negyedét egy közepes tálba. Keverd hozzá a borszselét, a mustárt, a barna cukrot, a narancslekvárt, az ecetet, a kakukkfüvet, a chiliport, a koriandert, a cayenne borsot és a narancshéjat. - Kend meg a sonkát a máz körülbelül negyedével. Öntsd a maradék 1 csésze húslevest a serpenyőbe. Tedd vissza a sütőbe, és süsd, kétszer megkenve a sonkát a mázzal (tegyél félre egy keveset a tálaláshoz), amíg a teteje karamellizálódik, és a legvastagabb részbe szúrt hőmérő 60 °C-ot nem mutat, további 1 és fél - 2 órán át.
- Tedd a sonkát egy vágódeszkára. Kend meg a maradék mázzal, hagyd pihenni 15 percig, majd szeleteld vékonyra.
Kategóriák:
Hasonló receptek
