Pulyka narancsos teás lében porchetta ízesítéssel, sütőben

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sütőben sült pulyka narancsos teás lében, porchetta ízesítéssel

Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Kalória 1001, összes zsír 46 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 2 G., koleszterin 397 mg, nátrium 1745 mg, cukor 33 G.

Az olasz porchetta (édeskömény, rozmaring, fokhagyma és narancs) gazdag ízeit és aromáit használják fel ennek a pulykának az ízesítéséhez. A madarat naranccsal és bourbonnal ízesített teás lében pácolják, majd fűszeres vajjal bedörzsölik, és sütőben sütik, amíg kívülről finom ropogós, belülről pedig szaftos nem lesz. A pillangós sütéssel a pulyka körülbelül fele annyi idő alatt sül meg, mint egy egész madár.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pulyka és sós lében

5 narancs
2 evőkanál durva só
1 csésze bourbon
1 csésze cukor
12 filter sima fekete tea
12 szem fekete bors
6 egész gerezd
4 babérlevél
1 pulyka, 6,5-7,5 kg, pillangószeletekre vágva (nem kóser vagy pácolt)

Fűszeres vaj porchetta készítéséhez

220 rubel vaj, szobahőmérsékleten
5 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál finomra vágott friss rozmaring
2 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál citromhéj
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, citromhéj, rozmaring, édesköménymag, babérlevél, szegfű, bourbon whisky, Narancsok, fekete tea

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zöldséghámozóval széles csíkokban hámozzuk meg a narancsok héját, óvatosan nyomkodva, hogy ne húzzuk ki a fehér héjat. Tedd félre a héját, és facsard ki a narancsok levét egy közepes lábasba. Add hozzá a reszelt héjat, a sót, a bourbon whiskyt, a cukrot, a teafiltereket, a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget és 4 csésze (1 liter) vizet. Forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd állni a páclét 30 percig. Öntsd át a páclét egy műanyag edénybe vagy lábasba, amelybe a pulyka is belefér, adj hozzá 20 csésze (5 liter) jeges vizet, és keverd össze.
Merítsd el a pulykát a páclében, szükség esetén adj hozzá több jeges vizet. Súlyozd meg a madarat egy tányérral, hogy ellepje, majd tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.

Öntsd le a páclevet, öblítsd le, és töröld szárazra a pulykát. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni a konyhapulton, amíg szobahőmérsékletűre nem melegszik, körülbelül 1 órán át.
Fűszeres olaj:

Egy közepes tálban keverjük össze a vajat, a fokhagymát, a rozmaringot, az édesköményt, a citromhéjat és 1/2 teáskanál fekete borsot, amíg sima nem lesz.
Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Itassa fel újra a pulyka bőrét, és dörzsölje be egyenletesen a gyógynövényolajat az egész felületére, a mell alá dolgozva. Helyezze a pulykát egy nagy, lehetőleg lapos tepsibe. Ha a tepsije kicsit kicsi, tolja a szárnyakat a háta mögé, a lábakat pedig a tepsi peremére támasztsa. Helyezzen egy nagy, peremes, alufóliával bélelt tepsit a sütő aljára, hogy felfogja a lecsepegő folyadékot.
Süsd a pulykát, körülbelül 30 percenként locsold meg a kiolvasztott zsírral, amíg a combjába szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, 1,5-2 órán át. Tálalás előtt tedd át a madarat egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig.