Fekete bab - alap recept

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ez a sűrű, fűszeres fekete bab, tex-mex stílusban elkészítve, igazi közönség kedvence. Ha pedig egy egyszerű receptet keresel, amivel egy egész társaságot etethetsz, ne keress tovább: Ree Drummond tökéletesen kiszámolta ezt a receptet 100 adagra – mindössze egy nagy fazékra és egy kovászra van szükséged, mivel a babot áztatni kell.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bab

4,5 kg száraz feketebab
6 l (24 csésze) enyhén sózott csirkehúsleves
4 evőkanál durva só
4 evőkanál őrölt fekete bors
20 gerezd fokhagyma, zúzva
10 közepes fej vöröshagyma, felkockázva

Fűszerkeverék

1 csésze olívaolaj
6 evőkanál szárított oregánó
6 evőkanál kömény
6 evőkanál őrölt koriander
6 evőkanál chilipor + ízlés szerint több
6 evőkanál durva só
Speciális felszerelés2 nagyon nagy lábas

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fekete bab, oregano, kömény, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bab:

Tedd a babot nagy tálakba vagy lábasokba, öntsd le hideg vízzel, és hagyd ázni egy éjszakán át. Főzés előtt csöpögtesd le és öblítsd le. Alternatív megoldásként tedd a babot több nagy lábasba, és öntsd le forró vízzel. Forrald fel, majd főzd 2 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, fedd le a lábasokat, és hagyd ázni a babot 1 órán át. Főzés előtt csöpögtesd le a babot, és öblítsd le hideg vízzel.
Oszd el az áztatott babot két nagyon nagy lábasban. Mindegyik lábasba adj 3 liter (12 csésze) csirkehúslevest, 2 evőkanál sót, 2 evőkanál fekete borsot, a fokhagyma és a vöröshagyma felét, valamint 3,7 liter (16 csésze) vizet. Forrald fel, vedd alacsonyra a hőt, fedd le, és főzd lassú tűzön 1,5 órán át.

Fűszerkeverék:

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá az oregánót, a köményt, a koriandert és a chiliport, és pároljuk, amíg a színe mélyül (vigyázzunk, ne égjen meg a fűszerek), 30 másodperctől egy percig. Osszuk el a fűszerkeveréket a babos tálak között, adjunk hozzá 3 evőkanál sót, és keverjük meg. Fedjük le, és folytassuk a főzést, amíg el nem érjük a kívánt állagot, ez még körülbelül egy óra. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot.

Kategóriák:

recept / Főételek / Köretek / Gabonafélék, hüvelyesek / Tex-Mex / Ree Drummond

Hasonló receptek