Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az annatto magok, a Puerto Ricó-i konyha hagyományos fűszerei, napsütéses színt és diós jegyeket adnak ehhez az illatos, puha rizshez. A jellemzően feketebabbal tálalt sárga rizs élénk, étvágygerjesztő színfoltot kölcsönöz.

Hozzávalók:

Rizs

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 finomra vágott hagyma
• Fél zöld kaliforniai paprika, kimagozva és finomra aprítva
• 1 teáskanál őrölt annatto mag
• 1,5 csésze hosszú szemű rizs (lehetőleg főzetlen)
• 2,5 csésze víz
• 2 teáskanál durva só
• 1 babérlevél

Fekete bab

• 1 és 1/4 csésze fekete bab (kb. 200 g)
• 12 evőkanál víz
• 1 babérlevél
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 1 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és finomra aprítva
• 10 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 evőkanál vörösborecet + extra a tálaláshoz
• 1 evőkanál durva só
• Egy csipetnyi cayenne bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

hosszú szemű rizs, édes paprika, fekete bab, babérlevél, Annatto, borecet, kömény, oregano, koriander, őrölt cayenne bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy közepes méretű, jól záródó fedővel ellátott lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és az annatto-t, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg aranybarna nem lesz, további körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a vizet, a sót és a babérlevelet, és forraljuk fel. Tekerjük szorosan a fedőt egy konyharuhába. Fedjük le a rizst, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 20 percig.
2. lépés
• Vedd le a rizst a tűzről, és hagyd lefedve állni további 10 percig. Vedd le a fedőt, és lazítsd fel a rizst villával. Tálald feketebabbal.
3. lépés
• Fekete bab:
  
  Tedd a babot egy nagy lábasba, add hozzá a vizet és a babérlevelet, majd forrald fel. Fedő alatt főzd lassú tűzön 1 órán át.
4. lépés
• Forrald fel újra a babot, vedd vissza a lángot, és fedő nélkül párold 1,5 órán át.
5. lépés
• Melegítsünk olajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, az oregánót és a koriandert, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg illatos nem lesz, körülbelül még 1 percig. Adjuk a hagymás keveréket a babhoz, és folytassuk a párolást, amíg a bab nagyon megpuhul, és a lé besűrűsödik, ez további körülbelül 1 és fél óra.
6. lépés
• Ha a bab túl sűrűnek tűnik, egy kevés víz hozzáadásával állítsd be az állagát. Ízlés szerint adj hozzá ecetet, sót és cayenne borsot. Tálald.

Szavazatok: 1