félig fröccsönt

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk Semifreddo Stracciatellát

Idő: 8 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 523, összes zsír 35 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 48 G., rost 2 G., koleszterin 202 mg, nátrium 149 mg, cukor 40 G.

Ez a hideg desszert kétféle olasz fagylaltot ötvöz: a könnyű és légies semifreddót kekszes alapon, valamint a csokoládédarabokkal tűzdelt stracciatellát. Az olasz fagylalt nagy előnye, hogy nem kell hozzá speciális fagylaltgép. A desszertet kézzel készítik, majd egy formában fagyasztják le. Fagylalttortához hasonlóan tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

Főzőspray
3 sima vagy mandulás biscotti (12,5 x 2 cm), kb. 100 g, félbetörve
1/4 evőkanál pörkölt mogyoró
55 g sótlan vaj, megolvasztva

Töltő

8 tojássárgája szobahőmérsékleten
0,5 csésze cukor + 1/4 csésze
1 teáskanál vanília kivonat
1/8 teáskanál finom tengeri só
1 csésze tejszín
3/4 csésze szobahőmérsékletű csokoládés mogyorókrém, például Nutella
Speciális felszerelésegy 7,5 x 37,5 cm-es és egy 17,5 x 30 cm-es pergamenpapír darab.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulás sütik, mogyoró, tojások, krém, csokoládé-dióvaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be egy 22 x 12 x 7 cm-es tapadásmentes kenyérformát sütőspray-vel. Béleld ki a formát két sütőpapírral úgy, hogy a szélei minden oldalon kilógjanak.
Egy aprítógépben keverd össze a biscottit és a mogyorót, és turmixold finomra. Add hozzá az olvasztott vajat, és pulzáld, amíg a morzsa nedves nem lesz. Egy spatulával nyomkodd a morzsát az előkészített tepsi aljába. Süsd 8-10 percig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. Hűtsd rácson 20 percig.

Töltő:

Egy közepes méretű rozsdamentes acél- vagy üvegtálban verd simára a tojássárgáját 1/2 csésze cukorral, vaníliával és sóval. Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, ügyelve arra, hogy az alja ne érjen hozzá a vízhez. Verd fel, amíg a tojásos keverék világos, sűrű és krémes nem lesz, és a hőmérő 71°C-ot mutat, körülbelül 10-15 percig. Helyezd a tálat egy nagyobb tál jeges vízbe, hogy teljesen kihűljön.
Egy másik közepes tálban robotgéppel verjük fel a tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek. Adjuk hozzá a maradék 1/4 csésze cukrot, és verjük kemény habokig. A tejszínhab negyedét forgassuk a kihűlt krémhez. Egy spatulával óvatosan forgassuk bele a maradék tejszínt. Kanalazzuk a tetejére a csokoládés-mogyorós krémet, és óvatosan forgassuk bele. Kanalazzuk a keveréket az előkészített tortaformába. Fedjük le sütőpapírral, és fagyasszuk legalább 8 órán át, de legfeljebb 3 napig.
Húzzon körbe egy vékony spatulát a fagylalton a sütőpapír és a tepsi között. Hajtsa ki a sütőpapírt, és helyezze egy tálalótálra. Távolítsa el a sütőpapírt, és szeletelje a fagylaltot 2,5 cm vastag szeletekre. Tálalja hideg tányérokon.

Mogyoró:
A mogyoró pirításához terítsd szét egyetlen rétegben egy sütőlapon. Pirítsd 175°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.