Citromos krémmel, málnával és eperrel töltött torta

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Citromos túrós pite málnával és eperrel

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Ezek az ínycsiklandó, friss eperrel és málnával díszített, különálló torták tökéletes befejezései egy romantikus vacsorának. A torták ropogós, morzsalékos tésztával rendelkeznek, a töltelék pedig gazdag citromkrém, amely gyönyörűen illik a bogyós gyümölcsökhöz. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g hűtött, sótlan vaj
1 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 és 1/4 csésze cukor
0,5 teáskanál durva só
4 nagy tojás + 1 tojássárgája
Jeges víz, ha szükséges
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 és 1/4 csésze tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 Meyer citrom reszelt héja (zöldséghámozóval csíkokra szedhető)
3 evőkanál sárgabaracklekvár
1 csésze málna
5 db eper, meghámozva és felaprítva
tejszínhab, tálaláshoz
Speciális felszerelés2 db bordázott, 15 cm átmérőjű tortaforma, kivehető aljjal és tapadásmentes bevonattal

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, eper, citromhéj, Sárgabaracklekvár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Reszeld le finomra a vajat, majd tedd egy aprítógép táljába a liszttel, 1/4 csésze cukorral és sóval együtt. Turmixold, amíg a keverék reszelt parmezán sajtra hasonlít. Add hozzá a tojássárgáját és 3 evőkanál jeges vizet. Turmixold, amíg a tészta össze nem áll, és az ujjaid között nyomkodva megtartja a formáját.

Helyezd a tésztát lisztezett munkafelületre. Gyúrd át néhányszor, amíg gombócot nem formál, majd lapítsd ki koronggá. Nyújtsd ki egyenletesen 0,5 cm vastag kör alakúra.
Tedd a tésztát egy sütőlapra, fedd le folpackkal. Hűtsd 30 percig.
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki egyenletesen minden irányba, ügyelve arra, hogy ne ragadjon a munkafelülethez, és szükség szerint lisztezd meg. Körülbelül 0,3 cm vastagnak kell lennie. Vágd félbe a tésztát, és helyezd két bordázott, kivehető aljú piteformába. Nyomd a tésztát erősen a formákba, az oldalánál megemelve.
Egy sodrófával vágd le a felesleges tésztát a széleiről. Béleld ki a piteformákat alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal (rizs is jó!), ügyelve arra, hogy a fólia szorosan illeszkedjen a sarkokba.
Tedd a tortákat a sütőbe, és süsd 6 percig. Forgasd meg a formákat, és süsd további 6 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és tedd vissza a formákat a sütőbe. Süsd világos aranybarnára, további 4 percig. Tedd félre, és hagyd kihűlni.
Készítse elő a jégfürdőt. Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt 1/4 csésze tejszínnel. Keverje simára, majd tegye félre. Tegyen 1/2 csésze cukrot és 4 egész tojást egy nagy tálba, és verje fel, amíg halványsárga és habos nem lesz. Keverje össze a maradék 2 csésze tejszínt, a maradék 1/2 csésze cukrot, a vanília kivonatot és a citromhéjat egy kis lábasban, és verje fel.
Növeld a lángot közepes-magasra, és forrald fel. Ezután öntsd a keverék felét egy tálba a tojásokkal és a cukorral együtt, és azonnal erőteljesen keverd össze, amíg a tejszín kihűl. Öntsd a tál tartalmát egy lábasba, és folytasd a verést. Add hozzá a kukoricakeményítő-pürét, és keverd el.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és folytasd a verést, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd, és puding állagát nem vesz fel, 3-4 percig. Folyamatos verd, hogy ne égjen meg. Szűrd át egy finomszövésű szűrőn egy tálba. Helyezd a tálat jégfürdőbe, és hagyd kihűlni.
Öntsd a baracklekvárt egy kisebb lábasba, és adj hozzá egy kevés vizet. Vedd vissza a lángot közepesre, és kevergesd, amíg a lekvár folyékonyabbá nem válik, körülbelül 5 percig. Tedd félre.
Torták összeállítása:

Kenj citromkrémet egyenletes rétegben minden tortalapra, de ne egészen a széléig. Rendezz el körben málnákat a tortalap szélei mentén. Tegyél rá egy sor epret. Ismételd meg a mintát, felváltva a málnát és az epret. Kend meg a bogyókat baracklekvárral. Szórj tejszínhabbal a tortákra, és tálald.