Fűszeres panna cotta

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a különleges desszert három réteg panna cottából áll, melyeket ír tejszínhabbal, juharsziruppal és mézzel ízesítenek. Minden réteget háromféle fűszeres keksz tölt meg: szerecsendió, fahéj és szegfűszeg. Mielőtt a desszerthez adnák, a kekszeket egy vékony karamellréteggel vonják be, ami nemcsak fokozza az ízüket, hanem megakadályozza, hogy teljesen elázzanak. Az eredmény puha és nedves, mégis megőrzi az állagát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Karamellás sütifeltét

0,5 csésze karamell darab
1-2 evőkanál tejszín
1 evőkanál könnyű kukoricaszirup

Ír krémes panna cotta

1 csésze tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 csomag zselatinpor
1/4 csésze ír krémlikőr

Fűszeres sütik

6 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
1/3 csésze kristálycukor
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
1 nagy tojás
1 csésze prémium liszt
0,5-1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál reszelt szerecsendió vagy őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szegfűszeg

Juharszirupos panna cotta

1,5 csésze tejszín
3 evőkanál szilárdan tömörített barna cukor
0,5 teáskanál juharszirup-kivonat
1/4 teáskanál vanília kivonat
1,5 teáskanál porított zselatin

Mézes panna cotta

1 csésze tejszín
5 evőkanál méz
1,5 teáskanál porított zselatin
1 csésze tej
4 mézeskalács süti

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, fahéj, szerecsendió, szegfű, őrölt gyömbér, krém, juhar kivonat, Baileys likőr, zselatin, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Először is süssünk néhány fűszeres sütit.:

Egy álló mixer táljában, lapáttal együtt, verjük habosra a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, a sót és a tojást, majd keverjük jól össze. A lisztet apránként adjuk hozzá, jól elkeverve, és minden egyes hozzáadás után kapard le a tál oldalát. Gyúrjuk simára a tésztát. Hagyjuk hűlni 30 percig.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.

Oszd a tésztát három részre. Az egyikbe keverj őrölt fahéjat. A következő tésztadarabhoz szerecsendiót adj. Az utolsó részhez pedig szegfűszeget.
Tépj le apró darabokat a fahéjas tésztából (kb. zselécukor nagyságúakat), görgesd őket az ujjaid között, és helyezd a golyókat az előkészített sütőlapokra. Ismételd meg a szerecsendiós és szegfűszeges tésztával (ügyelj arra, hogy az ízek szétváljanak), amíg meg nem kapod a kívánt számú mini sütit (mindegyikből 20-30). Süsd körülbelül 10 percig. Hagyd kihűlni.
Karamellás sütifeltét:

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban melegítse a karamell darabokat és 1 evőkanál tejszínt 30 másodperces időközönként, 30 másodpercenként megkeverve, amíg a karamell darabok elolvadnak. Szükség esetén adjon hozzá még egy kevés tejszínt. Adja hozzá a kukoricaszirupot, és keverje nagyon óvatosan, miközben a karamellt körülbelül 15 másodpercig vagy kevesebb ideig melegíti.
Egy villa vagy szűrőkanál (vagy akár evőpálcika, ha ügyes vagy) segítségével mártsd a sütiket a karamellöntetbe, hogy vékonyan bevonja őket (vigyázz, ne keverd össze a különböző típusú sütiket). Ez a karamellbevonat megvédi a sütiket attól, hogy túl elázzanak a forró lében. Próbáld meg olyan helyre tenni a sütiket, ahol a felesleges karamell szabadon lecsepeghet.
A bevonatos sütiket tedd a fagyasztóba megkeményedni, ügyelve arra, hogy ne keveredjenek össze a különböző ízek!
Készíts elő négy tálalótálat/poharat (ez a recept 240 ml-es tálakhoz készült). Borospoharak, martinispoharak, termoszok, ír kávés bögrék – bármi megfelel, de a tál mérete határozza meg a rétegezést!
Az ír krémes panna cotta lesz az alsó réteg.tehát először elő kell készíteni:

Egy kis lábasban közepes lángon keverjük össze a tejszínt és a vaníliát. Forraljuk fel alacsony lángon, majd azonnal vegyük le a tűzről. Szórjuk hozzá a zselatint, és keverjük jól, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, és nem maradnak benne csomók, 1-1,5 percig. Hagyjuk hűlni 5 percig, majd adjuk hozzá a likőrt, és keverjük jól el.
Öntsd a folyadékot 4 formába, és óvatosan tedd őket a hűtőszekrénybe 5-6 percre, hogy a zselatin kissé megdermedjen. Vedd ki a sütiket a fagyasztóból. Vedd ki a panna cottát, és tegyél rá 5-6 (opcionális!) szerecsendiós kekszet, majd tedd vissza a formákat a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjenek (kb. 45 perc).
A következő réteg egy réteg juharszirupos panna cotta lesz.:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a tejszínt, a barna cukrot, a juharszirup-kivonatot és a vaníliát. Közepes lángon, alacsony lángon forraljuk fel, majd azonnal vegyük le a tűzről. Keverjük hozzá a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, 1-1,5 percig.
Miután az első panna cotta réteg teljesen megszilárdult, öntsd a juharszirupos krémet a formákba. Tedd vissza a hűtőbe 5 percre, hogy a réteg kissé megdermedjen, majd szórd rá a fahéjas kekszet. Hűtsd 45 percig, hogy a réteg teljesen megszilárduljon.
Az utolsó (felső) réteg mézes panna cotta lesz.:

Melegítsd fel a tejszínt és a mézet egy kis lábasban közepes lángon, éppen forráspont alatt. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, 1-1,5 percig. Keverd hozzá a tejet.
Miután a maradék panna cotta rétegek teljesen megszilárdultak, öntsd a mézes keveréket a formákba. Hagyd állni 5 percig, majd szórd meg szegfűszeges keksszel. Az utolsó réteget hagyd legalább egy órán át dermedni.
A gyönyörű tálalásért díszítsd mindegyik adagot mézeskalács sütikkel.