Jamie Oliver pizzatésztája
Szavazatok: 14
Ez a tészta olasz "00" lisztből készül, amely finomabbra őrölt, mint a hagyományos liszt, és hihetetlenül sima tésztát eredményez. Keresd ezt a lisztet az olasz boltokban, mivel az olaszok a világ legjobb pékei közé tartoznak. Ha fehér kenyérlisztet használsz, győződj meg róla, hogy elég erős és magas gluténtartalmú, ami biztosítja a jó dagasztást és a megszokott rugalmas tésztát. Ha szükséges, adhatsz hozzá egy kevés búzadarát a szín és az állag érdekében.
Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Bonyolultság: átlagos
Ez egy fantasztikus, masszív pizzatészta mindennapi használatra. Kenyér sütésére is használható.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
6-8 közepes méretű pizzalap:
- 7 csésze erős kenyérliszt vagy "00" típusú liszt vagy 5 csésze erős kenyérliszt vagy "00" típusú liszt, plusz 2 csésze finomra őrölt búzadara
- 1 púpozott evőkanál finom tengeri só
- 2 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
- 1 evőkanál finomítatlan cukor
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2,5 csésze meleg víz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, búzadara, élesztős tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szitáld a lisztet és a sót egy tiszta munkafelületre, és készíts egy mélyedést a közepébe. Egy nagy mérőpohárban keverd össze az élesztőt, a cukrot, az olívaolajat és a vizet. Hagyd állni néhány percig, majd öntsd a keveréket a mélyedésbe.
Egy villával fokozatosan forgasd a lisztet a széleitől a folyadékba. Folyamatos keverés mellett egyre több lisztet adj hozzá, és amikor elkezd összeállni a tésztában, tiszta, lisztezett kézzel gyúrd bele a maradék lisztet. Gyúrd, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz. - Helyezd a tésztát egy nagy, lisztezett tálba, és szórd meg liszttel. Fedjük le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órán át, amíg a duplájára nem nő.
- Ezután lisztezett felületre helyezzük a tésztát, és kézzel még egy kicsit gyúrjuk át, hogy a levegő távozzon. Ezt tésztagyúrásnak nevezzük. A tésztát azonnal felhasználhatjuk, vagy folpackba csomagolva hűtőszekrényben (vagy fagyasztóban) tárolhatjuk, amíg szükség nem lesz rá.
Ha azonnal felhasználod a tésztát, oszd annyi darabra, ahány pizzát szeretnél készíteni. Ez a tésztamennyiség 6-8 közepes méretű pizzalap elkészítéséhez elegendő.
Idő szempontjából érdemes a pizzákat körülbelül 15-20 perccel sütés előtt kinyújtani.
Kulináris tanácsok: Ne nyújtsd ki a tésztát, és ne hagyd kint több órán át. Ha előre elkészítetted, a legjobb, ha folpackkal letakarod, és hűtőbe teszed. De ha azt szeretnéd, hogy a tészta közvetlenül a vendégek érkezése előtt elkészüljön, akkor eggyel kevesebb dolgod lesz, ha egyszerűen durván kb. 0,5 cm vastag köröket nyújtasz belőle, és ezeket a köröket nagy, enyhén kiolajozott és lisztezett alufóliára helyezed. Ezután egymásra rakhatod őket, folpackkal letakarhatod, és hűtőbe teheted. Ezután, közvetlenül a vendégek érkezése előtt, forrón süthetsz pizzát vagy kenyeret.
Kategóriák:
recept / Gyorsétterem / Pizzák / Pékség / Sós piték / Házi kenyér
Hasonló receptek
