Besamelmártással töltött palacsinták

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Besamelmártással töltött palacsinta

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Besamelmártással töltött palacsinta - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsintához:

4 tojás CO kategóriában
1/4 csésze olvasztott vaj, plusz még egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 csésze búzaliszt
Só
2 csésze tej

A besamelmártáshoz:

1/2 evőkanál reszelt gruyère sajt
3 evőkanál (45 g) vaj
3 evőkanál prémium búzaliszt
2 csésze tej
Só

A töltelékhez:

1 csokor spárga
1,5 csésze főtt csirkehús vagy bármilyen kedvenc tölteléked
1 evőkanál (15 g) vaj
2 mogyoróhagyma, félkarikákra vágva
1/2 csésze száraz fehérbor
1 csésze koktélparadicsom
1 evőkanál apróra vágott bazsalikom, plusz néhány levél díszítéshez
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, csirke, spárga, mogyoróhagyma, koktélparadicsom, fehérbor, Gruyère sajt, tojások, tej, prémium liszt, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

A palacsinták elkészítése: Egy közepes tálban verd fel a tojásokat. Lassan add hozzá az olvasztott vajat, és keverd össze. Add hozzá a lisztet és a sót, és keverd össze. Lassan add hozzá a tejet. A tésztának folyósnak kell lennie. Szűrd le a tésztát, és hagyd pihenni a hűtőszekrényben legalább egy órán át.
Sütés előtt tegyünk egy kevés olvasztott vajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és tegyük közepes lángra.

Önts néhány kanál tésztát a tepsibe, döntsd meg a tepsit, és adagold hozzá a tésztát, amíg egyenletesen be nem fedi az alját. Ehhez kell egy kis gyakorlás; az első palacsinta sütéseknél általában kicsit csomósak. Amikor a palacsinta széle elkezd elválni a tepsitől, körülbelül 1-2 perc elteltével, egy spatulával emeld fel, fogd meg az ujjaiddal, és fordítsd meg. A palacsintának aranybarnának kell lennie.

Süsd egy percig a másik oldalát is, vedd ki, és tedd egy tányérra. Süss még palacsintákat, és rakd őket egymásra, szükség szerint adj hozzá több vajat a serpenyőhöz, amíg az összes tésztát el nem használod.

A besamelmártás elkészítése: Egy közepes lábasban közepesen magas lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és főzd 3-4 percig, hogy eltávolítsd a nyers liszt ízét, de ne barnítsd meg.

Öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomósak. Ízesítsük sóval, vegyük vissza a lángot közepesre, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a sajtot. Tartsuk melegen.
Készítse elő a tölteléket: Forraljunk fel egy nagy serpenyőben sós vizet közepes lángon. Adjuk hozzá a spárgát, és blansírozzuk körülbelül egy percig, vagy amíg a spárga színt nem változtat, de nem fő túl. Azonnal tegyük át a spárgát egy tál sós, jeges vízbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. Miután a spárga kihűlt, szűrjük le, és vágjuk 2,5 cm-es darabokra, a végeit levágva.
Melegítsen fel egy közepes serpenyőt közepesen magas lángon. Adja hozzá a vajat és a hagymát, és párolja puhára, körülbelül 5 percig. Öntse hozzá a bort, és csökkentse a lángot a felére. Adja hozzá a csirkét, a paradicsomot és az apróra vágott bazsalikomot. Főzze átmelegedve, körülbelül 3 percig. Adja hozzá a spárgát és a besamelmártást. Kóstolja meg, és ízlés szerint fűszerezze.
Helyezd a palacsintát egy munkafelületre. Kanalazz néhány evőkanálnyi csirkés keveréket a közepére. Formázd a palacsintát csővé. Ismételd meg a többi palacsintával és töltelékkel. (A tölteléket a palacsinta egyik felére is kenheted, félbehajthatod, majd ismét félbehajthatod, hogy háromszöget kapj.)

Tálaláshoz tegyél 2 palacsintát minden tálalótányérra. Kanalazz rá egy kevés besamelmártást, és díszítsd a maradék spárgavégekkel és bazsalikomlevéllel. Azonnal tálald.