Töltött papucs padlizsán (Melitzanes Papoutsakia)

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Töltött papucspadlizsán (Melitzanes Papoutsakia) - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,4 kg kis vagy közepes méretű kerek padlizsán
600 g darált marhahús
1 1/4 teáskanál só, plusz még egy kevés a padlizsán ízesítéséhez
1/4 teáskanál + egy csipet fekete bors, plusz még egy kevés a padlizsán ízesítéséhez
Olívaolaj
1 nagy hagyma, finomra aprítva
1/2 csésze száraz fehérbor
3/4 csésze paradicsomszósz
2 evőkanál finomra vágott petrezselyemlevél
3 evőkanál (45 g) vaj
3 evőkanál búzaliszt
3 csésze tej
3/4 csésze finomra reszelt kefalotyri sajt (helyettesíthető parmezánnal)
2 enyhén felvert tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, darált marhahús, hagyma, tojások, tej, fehérbor, paradicsomszósz, Parmezán sajt, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és kenj ki vékonyan egy nagy tepsit vagy tálat.

Alaposan mosd meg a padlizsánokat, majd vágd őket hosszában félbe. (Ha a padlizsánok nagyok és sok magjuk van, egy kanállal vagy hámozókéssel szedj ki egy kis pépet és magokat, legalább 1 cm vastag falat hagyva. A pépet és a magokat távolítsd el.) Egy villával szurkáld meg a padlizsán belsejét az egész felületén. Ízesítsd a padlizsánokat sóval és borssal.
Egy nagy serpenyőben öntsünk kb. 1,5 cm olívaolajat, és hevítsük fel nagyon forróra. Adjuk hozzá a padlizsánfeleket, szükség esetén több részletben, és süssük a vágott felükkel lefelé, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek, 4-6 percig. Óvatosan fordítsuk meg a padlizsánfeleket, és folytassuk a sütést a másik oldalon is, amíg nagyon puha nem lesz.

Egy lyukas kanál vagy spatula segítségével tedd át a padlizsánokat egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Öntsd le a lehető legtöbb olajat, majd helyezd a padlizsánfeleket a vágott felükkel felfelé az előkészített tepsibe. Ismételd meg a többi padlizsánfelekkel, szükség esetén adj hozzá több olívaolajat.

Amíg a padlizsán sül, hevíts 2 evőkanál olívaolajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben, és párold benne a darált marhahúst és a hagymát aranybarnára, 6-8 percig. Adj hozzá 3/4 teáskanál sót, 1/4 teáskanál borsot, és egy kevés fehérbort. Főzd addig, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, 1-2 percig.

Add hozzá a paradicsomszószt, keverd meg, és főzd addig, amíg a szósz besűrűsödik és illatos nem lesz, 5-10 percig. Vedd le a tűzről, keverj hozzá egy evőkanál petrezselymet, kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra.
A besamelmártás elkészítése: Egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, és add hozzá a lisztet. Keverd össze, és főzd illatosra, 1-2 percig. Ne hagyd, hogy a liszt megbarnuljon. Gyorsan keverd hozzá a tejet, amíg a keverék sima nem lesz, és főzd lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, 4-6 percig.

Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, egy csipet borsot és 1/4 csésze sajtot. Keverjük meg, szükség esetén ízesítsük, majd vegyük le a szószt a tűzről. Hagyjuk állni 1-2 percig. Egy kis tálban verjük simára a tojásokat. Adjuk a tojásokat a forró besamelmártáshoz, és gyorsan keverjük el. Azonnal használjuk fel a szószt, vagy fedjük le, hogy ne bőrösödjön meg a felszínén, és később használjuk fel.
Miután minden hozzávaló elkészült, helyezd a padlizsánfeleket vágott felükkel felfelé egy sütőlapra. Ha szükséges, kanalazz ki egy keveset a padlizsán húsából, és öntsd rá a húsmártást. Kend el egyenletesen a húsos tölteléket a padlizsánfeleken. Kend el egyenletesen a besamelmártást a padlizsánfeleken, és szórd meg a maradék sajttal.

Süsd fedő nélkül 40-45 percig, amíg a padlizsán átmelegszik és a teteje aranybarna nem lesz. Ízlés szerint locsold meg még besamelmártással. Szórd meg egy kevés maradék petrezselyemmel, és azonnal tálald.