Fehér Besamelmártás - klasszikus
Szavazatok: 6
Idő: 25 perc
A besamelmártást, más néven fehér szószt, a 17. században találták fel XIV. Lajos király uralkodása alatt, és a francia konyha egyik alapvető szósza. A klasszikus recept szerint fűszeres tejjel és egy fehér rántás nevű sűrítőanyaggal kell készíteni. A besamelmártást Mornay-mártás készítéséhez is használják, amely sajtot is tartalmaz. A fehér szósz meglehetősen sokoldalú, harmonikusan illik a tengeri ételekhez, tésztához vagy burgonyához.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze tej
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál (30 g) vaj
- 2 evőkanál liszt
- Egy csipet só és fehér bors
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, liszt, babérlevél, fehér bors, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kisebb lábasban melegítsük fel a tejet egy babérlevéllel, amíg gyöngyözni nem kezd. Keverjük meg, hogy ne égjen le. Hagyjuk lassú tűzön gyöngyözni.
- Készítse el a fehér rántottát (Sűrítőanyag). Olvaszd fel a vajat egy vastag aljú lábasban alacsony lángon. Amint habosodni kezd, folyamatos keverés mellett add hozzá a lisztet. Törd szét a csomókat. Főzd 2-3 percig, amíg a liszt megpuhul és a keményítős íz elillan. Vigyázz, nehogy a keverék megégjen. Vedd le a sűrítőanyagot a tűzről.
- Alapos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet. Tegyük vissza a lábast a tűzhelyre, és forraljuk fel alacsony lángon, folyamatosan adagolva a tejet és kevergetve. Pároljuk 5 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Adjuk hozzá a sót, a borsot, a fokhagymát és a maradék babérlevelet.
- Annak érdekében, hogy a kész szósz hűlés közben ne kéreg képződjön, fedje le a felületét fóliával, és helyezze közvetlenül a szószra.
Kijárat2 evőkanál.
A besamel-t halakkal, tenger gyümölcseivel, zöldség- és tojásételekkel tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
