Idő: 36 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A Suzette palacsinták a francia konyha klasszikusai. A kész étel látványa elsőre munkaigényes elkészítésnek tűnhet. A klasszikus receptnek ez a változata azonban meglehetősen egyszerű. A forró, puha palacsinták, édes szószban, kedvenc likőrünk jegyeivel, fagylalttal a tetején, garantáltan nemcsak megjelenésükkel, hanem ízükkel is elkápráztatják az embert.

Hozzávalók:

Palacsinta Suzette

• Édes palacsinta (recept mellékelve)
• 230 g puha vaj
• 4 evőkanál cukor
• 120 ml kedvenc likőrödből
• 4 gombóc vaníliafagylalt

Tészta édes palacsintához

• 2 nagy tojás
• 3/4 csésze tej
• 1/2 csésze víz
• 1 csésze liszt
• 3 evőkanál olvasztott vaj
• 2,5 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál likőr
• Olaj a serpenyő kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

vaj, cukor, folyadék, fagylalt, tojások, tej, liszt, vanília kivonat

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Hajtsd kétszer félbe a palacsintákat, hogy háromszögeket formáljanak. Olvaszd fel a vaj felét egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Egy idő után habosodni kezd. Ekkor vedd le a serpenyőt a tűzről, és önts bele 60 ml likőrt 2 evőkanál cukorral. Mindig vedd le a serpenyőt a tűzről, mielőtt hozzáadnád az alkoholt, hogy elkerüld a láng fellobbanását. Csipesz segítségével óvatosan helyezd a palacsintákat a serpenyőbe. Fordítsd meg őket, hogy teljesen befedje őket a szósz. Tedd át a palacsintákat egy tányérra, és tegyél rájuk fagylaltot, majd öntsd a maradék szószt a fagylaltra. Azonnal tálald a crepes suzette-t.
2. lépés
• Édes palacsinták:
  
  Tedd az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixold 10 másodpercig. A kapott tésztát tedd egy órára hűtőbe, hogy a hab leülepedjen. Ettől a palacsinták keményebbek lesznek. A tészta akár két napig is tárolható a hűtőszekrényben.
3. lépés
• Helyezz egy kisebb tapadásmentes serpenyőt magas lángra. Miután felforrósodott, kend meg olajjal. A tészta egyenletes eloszlatásához önts 30 ml (1 folyadék uncia) keveréket a serpenyő közepébe, és körkörös mozdulatokkal mozgasd meg. Süsd 30 másodpercig, majd fordítsd meg. Süsd további 10 másodpercig, majd vedd ki a palacsintákat a serpenyőből. Csomagolás nélkül rakd ki őket, hogy gyorsabban kihűljenek. Folytasd ezt a folyamatot, amíg el nem fogy a tészta. A kihűlt palacsintákat légmentesen záródó zacskókban több napig is el lehet rakni a hűtőben. A fagyasztás két hónapra meghosszabbítja az eltarthatóságot. Fogyasztás előtt olvaszd fel őket egy rácson, majd óvatosan válaszd szét őket.

Szavazatok: 1