5 curry recept Jamie Olivertől

Curry szósz

1. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a mustármagot. Várjuk meg, amíg felmelegszenek, majd adjuk hozzá a görögszénát, a zöld chilit, a currylevelet és a gyömbért, keverjük meg, és pirítsuk néhány percig.
   
2. Egy aprítógép segítségével aprítsd fel a hagymát, tedd a serpenyőbe, és pirítsd tovább. Amikor puha és aranybarna, add hozzá a chiliport és a kurkumát.
   
3. Egy aprítógép segítségével pürésítsd a paradicsomokat, majd add hozzá őket a serpenyőhöz. Párold néhány percig, majd adj hozzá 1-2 csésze vizet és kókusztejet. Hagyd főzni körülbelül 5 percig, amíg a keverék eléri a tejszín állagát, majd ízesítsd sóval. Ez a szósz lesz az étel alapja.
   

Halas curry variáció

4 db bőr és csont nélküli tőkehalfilé (225 g)
1 evőkanál tamarindpaszta vagy 1 teáskanál tamarindszirup
Spenót (opcionális)
1 teáskanál sambal oelek paszta (chili paszta)

Hal curry készítéséhez adjunk hozzá halat, tamarindot és sambal oelek fűszerkeverék a szószba, és főzzük körülbelül 6 percig. Ha spenótot vagy borsót használunk, akkor a főzés vége felé adjuk hozzá őket, hogy kicsit felmelegedjenek.

Csirke opció

4 csirkemellfilé, 1 cm-es darabokra vágva
Néhány kesudió, pirítva és apróra vágva

A csirkés változathoz gyorsan pirítsd aranybarnára a csirkedarabokat és a kesudiót, majd add hozzá a szószt, és párold tíz percig. A csirkés curryt rizságyon tálald.

Vegetáriánus opció

800 g apróra vágott zöldség (burgonya, cukkini, paprika, hagyma, édesburgonya, spenót, mángold, karfiol, lencse, bab)
Kockára vágott paneer vagy tofu sajt

Vegetáriánus változathoz egyszerűen add hozzá az összes zöldséget, miközben a hagymát is adod a szószhoz (2. lépés). Folytasd a párolást a szokásos módon, amíg a zöldségek megpuhulnak. 10 perccel a főzési idő vége előtt cseréld ki a húst paneerNatúr joghurttal tálaljuk.

Burgonyachips opció

Vágj néhány édesburgonyát gerezdekre, és süsd előmelegített sütőben 200°C-on 15 percig, közben forgatd a tepsit, hogy jobban megpiruljon. Tálald curryszósszal, a folyadékot kihagyva (3. lépés).

Keserű tök (Karela) változat

Ha érdekel az ájurvédikus konyhaművészet, nézd meg a leggyakoribb receptet, egy karelával (momordicával) készült ételt. Áztasd be az éretlen gyümölcsöt 2 órán át vízbe, majd hámozd meg és vágd fel. Melegíts fel egy kadai serpenyőt... ghee vaj vagy sáfrányolajban pirítsd a karela szeleteket magas lángon, gyakran kevergetve, körülbelül 10 percig. Ízesítsd sóval és currypor, és süsd további 5 percig, majd főzd még egy ideig közepes lángon, amíg el nem éred a kívánt állagot. Tálald sambar tál.