Saag paneer – sült sajt spenóttal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Saag paneer – rántott sajt spenóttal – részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paneer sajthoz:

6 csésze teljes tej
1 csésze natúr görög joghurt, 2% zsírtartalmú
1/4 csésze friss citromlé
Só
1/4 csésze búzaliszt
Növényi olaj sütéshez

Spenóthoz:

900 g fiatal spenót
1 darab gyömbér, meghámozva és durvára vágva (5 cm hosszú).
1/2 jalapeño paprika (a magokat távolítsd el a kevésbé csípős ízért)
Só
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál kurkuma
3/4 csésze natúr görög joghurt, 2% zsírtartalmú
4 evőkanál (60 g) vaj
2 evőkanál növényi olaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, sajt, joghurt, citromlé, spenót, gyömbérgyökér, jalapeno paprika, hagyma, fokhagyma, koriander, kömény, kurkuma, paneer sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Paneer sajt recept

Bélelj ki egy szűrőt dupla réteg nedves sajtkendővel. Helyezd a szűrőt a mosogatóba. Egy széles, nem reakcióképes anyagból készült lábasban forrald fel a tejet közepes lángon, időnként megkeverve egy fakanállal.

Vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá a joghurtot, a citromlevet és 2 teáskanál sót. Folytasd az óvatos keverést, amíg a keverék nagyobb túróra és savóra nem válik szét, ez 1-2 perc. Szűrd át egy sajtkendővel bélelt szűrőn, és öntsd ki a savót. Fogd össze a sajtkendő végeit, és csavard el, hogy kinyomd a felesleges savót (ha túl forró és megégeti a kezed, öblítsd le a hajtogatott sajtkendő végeit hideg víz alatt).

A sajtvászon végeit kösd egy fakanál nyelére, majd tedd a kanalat egy szűrőedénybe, hogy a túró feloldódjon benne. Hagyd szűrni 10 percig.
Bontsd ki a csomót, és csavard meg újra a sajtvászont, hogy kinyomd az összes savót. Fektesd a csomót oldalára egy tányérra. Fedd le egy másik tányérral, és helyezz rá egy nagy befőttesüveget súlyként. Hűtsd, amíg a sajt megszilárdul, körülbelül egy órán át. Csomagold ki, és légmentesen záródó edényben tedd hűtőbe felhasználásig, vagy tárold legfeljebb 2 napig.

Süsd meg a sajtot: Vágd a sajtot 2x2 cm-es kockákra. Lisztezd össze alaposan, a felesleget rázd le. Melegíts kb. 1 cm növényi olajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon, amíg csillogni nem kezd.

Óvatosan adjuk hozzá a sajtot, és időnként megforgatva süssük aranybarnára, 2-4 percig. Szűrőkanállal szedjük át egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Ízesítsük enyhén sóval.
A spenót elkészítése: Forralj fel egy nagy lábasban bő sós vizet. Főzd a spenótot részletekben, amíg megpuhul, körülbelül 30 másodperc alatt. Egy szűrőkanállal tedd át egy tál sós, jéghideg vízbe. Szűrd le, nyomd ki a felesleges vizet, majd aprítsd fel.

Egy aprítógépben pulzáld össze a gyömbért, a fokhagymát, a jalapeño paprikát, a koriandert, a köményt, a kurkumát és fél teáskanál sót. Egy kis tálban keverd össze a joghurtot, negyed csésze vizet és egy teáskanál sót.
Egy széles lábasban közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál (30 g) vajat és a növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve pároljuk, amíg gazdag aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig.

Add hozzá a gyömbéres keveréket, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg pirul, körülbelül 5 percig (ha a keverék ragad, adj hozzá egy kevés vizet). Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, adj hozzá 1/2 csésze vizet, és kapard le a megbarnult darabokat. Ezután add hozzá a főtt spenótot, és főzd folyamatos keverés mellett körülbelül 4 percig.

Add hozzá a joghurtos keveréket, és párold kis lángon, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Add hozzá a pirított sajtot és a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat. Főzd, kevergetve, amíg átmelegszik, körülbelül 1 percig. Ízesítsd sóval.