Rizottó fésűkagylóval, citrommal és fűszernövényekkel

Szavazatok: 4

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2

Rizottó fésűkagylóval, citrommal és fűszernövényekkel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

8 közepes méretű fésűkagyló (kb. 230 g), az oldalizmok eltávolításával, papírtörlővel itassa szárazra
3 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál sótlan vaj
1 kis póréhagyma, hosszában félbevágva, megmosva és finomra aprítva (csak a fehér és világoszöld részek)
3/4 evőkanál arborio rizs
1/3 csésze száraz fehérbor
Só és őrölt fekete bors
1/3 evőkanál reszelt parmezán sajt
1 citrom reszelt héja és leve
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, Arborio rizs, fehérbor, citromlé, Parmezán sajt, póréhagyma, metélőhagyma, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes lábasban forraljuk fel a csirkehúslevest; tartsuk melegen alacsony lángon.

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat 1 evőkanál vajjal. Adjuk hozzá a póréhagymát, sót és borsot, majd időnként megkeverve pároljuk puhára, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a rizst, ízesítsd sóval, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a rizs be nem vonódik az olajjal, körülbelül 1 percig. Add hozzá a bort, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig.
Öntsön körülbelül 1/2 csésze forró csirkehúslevest a rizottóba, és főzze folyamatos keverés mellett, amíg a leves felszívódik.

Folyamatosan adjuk hozzá a húslevest, egyszerre 1/2 csészényit, és keverjük, amíg a rizs felszívja a húslevest, és a rizottó krémes nem lesz, körülbelül 18 percig. (Ha az összes húslevest felhasználtuk, és a rizs még mindig nem puhult meg, keverjünk hozzá egy kevés forró vizet.)

Egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat magas lángon, a rizottó főzésének utolsó 5 percében.

Add hozzá a fésűkagylókat a serpenyőhöz, sóval és borssal ízesítsd őket. Süsd ropogósra, keverés nélkül, 2-3 percig. Fordítsd meg a fésűkagylókat, és folytasd a sütést, amíg teljesen át nem sülnek, körülbelül még 1 percig. Szedd ki egy tányérra.
Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat, a parmezánt, a citromlevet, és egy csipetnyi citromhéj kivételével mindent, amíg krémes nem lesz. (Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl sűrű az állaga.)

Sózzuk, majd keverjük hozzá a petrezselymet és a metélőhagymát. Osszuk el a rizottót mély tálak között, rendezzük el rajtuk a fésűkagylókat, és szórjuk meg a maradék citromhéjjal.