Rizottó parmezánnal és citrommal
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3-4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3-4
A bársonyos olasz rizottót a parmezán pikáns, krémes íze, valamint a citromlé és -héj frissítő citrusos jegyei jellemzik. A tökéletes krémes állag eléréséhez csak keményítőtartalmú rizst, például Arborio-t használnak, és a rizst fokozatosan főzik. A folyadékot több részletben adják a rizottóhoz, és addig főzik, amíg minden adag teljesen felszívódik. Először száraz fehérbort adnak hozzá a gazdag ízért, amely gyönyörűen illik a citrusos frissességhez, majd csirkehúslevest. A rizottót újhagymával és citromhéjjal díszítve tálalják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 csésze csirkehúsleves
- 1/4 csésze + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
- Fél spanyol hagyma, finomra kockázva
- 1 evőkanál arborio rizs
- 0,5 csésze száraz fehérbor (vagy helyettesíthető csirkehúslevessel)
- 1 evőkanál frissen reszelt parmezán
- 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 1 citrom reszelt héja + 1 teáskanál citromlé
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: húsleves, édes hagyma, Arborio rizs, fehérbor, Parmezán sajt, metélőhagyma, citrom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban közepes lángon forraljuk fel a csirkehúslevest.
- Eközben egy külön nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a rizst, és főzzük, kevergetve, amíg megpirul, körülbelül 2 percig. Öntsük hozzá a bort, és pároljuk, amíg teljesen felszívódik, 2-4 percig.
- Adjunk 1 csésze forrásban lévő csirkehúslevest a rizshez, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg teljesen felszívódik. Ismételjük meg, egyszerre 1 csésze levest adva hozzá, amíg a rizs „al dente” és bársonyosan puha nem lesz, körülbelül 20 percig (lehet, hogy nem kell az összes leves).
- Amikor a rizs „al dente” állagú, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a sajtot, az újhagymát és a citromlevet. Keverd hozzá a maradék 1/4 csésze olívaolajat.
- Oszd el a rizottót a tálak között. Locsold meg olívaolajjal, szórd meg citromhéjjal és újhagymával, majd ízlés szerint sózd és borsozd.
Kategóriák:
Hasonló receptek
