Rizottó kukoricával és provence-i fűszernövényekkel
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Kalória 479, összes zsír 19 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 53 G., rost 2 G., koleszterin 30 mg, nátrium 793 mg, cukor 5 G.
„Ez az aranyló kukoricaszemekkel töltött rizottó remek példa arra, hogy milyen sikeres lehet a kísérletezés” – mondja Kat Cora. „Éppen egy nap készítettem a saját rizottómat, és úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy kis kukoricát. Furcsa kombinációnak tűnik, de ha egyszer kipróbálod, imádni fogod. A rizottó készítése az egyik legpihentetőbb dolog a konyhában: apránként adagolod hozzá a húslevest, és addig kevered, amíg a rizs felszívja. A tökéletesen bársonyos rizottó eléréséhez fontos, hogy megkóstoljuk a rizst, amikor már majdnem kész, és amint elérte a megfelelő állagot, vegyük le a lábast a tűzről, hogy elkerüljük a túlfőzést. A kukoricát, a vajat, a sajtot és a fűszernövényeket tartsuk közel a tűzhelyhez, hogy azonnal hozzáadhassuk őket. Ehhez a recepthez a legmagasabb minőségű hozzávalókat használjuk: házi készítésű húslevest, friss kukoricát és valódi parmezán sajtot. A Herbes de Provence aromás fűszernövények keveréke, amely bármelyik nagyobb szupermarketben megtalálható.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 5 csésze gazdag, házi készítésű csirkehúsleves vagy bolti, alacsony sótartalmú leves
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 1,5 evőkanál Arborio rizs
- 3/4 csésze száraz fehérbor (például Sauvignon Blanc)
- 3/4 csésze kukorica, friss vagy fagyasztott (felengedett)
- 1,5 evőkanál sótlan vaj
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- 1 evőkanál provence-i gyógynövények
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban közepesen alacsony lángon melegítsük fel a csirkehúslevest, és tartsuk melegen alacsony lángon.
- Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, amíg forró, de nem füstöl. A zöldhagymát kevergetve, körülbelül 2 percig üvegesre pirítsuk.
- Add hozzá a rizst, lassan és folyamatosan kevergetve egy fakanállal, amíg a szemek átlátszatlanok nem lesznek és olajjal bevonódnak, 1-2 percig. Adj hozzá 0,5 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, majd öntsd hozzá a bort. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg az összes folyadékot felszívja, körülbelül 3 percig. A rizsnek nem szabad megbarnulnia.
- Öntsön hozzá körülbelül 1 csésze meleg húslevest, és egy fakanállal keverje, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot, körülbelül 6 percig. Amikor majdnem az összes folyadékot felszívta, adjon hozzá még 0,5 csésze húslevest.
- Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a húslevest 0,5 csészényi adagokban, megvárva, amíg a rizs felszívja a folyadékot, mielőtt többet adnánk hozzá. Miután a rizs felszívott 2,5 csésze húslevest, kóstoljuk meg. A rizsnek krémesnek, de még enyhén keménynek kell lennie. Ha túl kemény, folytassuk a húsleves adagolását 0,5 csészényi adagokban, folyamatos keverés mellett, amíg az állaga megfelelő nem lesz. Lehet, hogy nem kell az összes húsleves.
- Add hozzá a kukoricát, és vedd takarékra a lángot, amíg a rizottó már nem buborékol. Add hozzá a vajat, a sajtot és a provence-i fűszerkeveréket. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és azonnal tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
