Rizottó garnélával

Szavazatok: 3

Idő: --
Bonyolultság: könnyen

A rizottó az olasz konyha elengedhetetlen része. A garnélarákos rizottó maga a tökély, elkészítése pedig egy egész tudomány elsajátítását jelenti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál Arborio rizs
0,2 kg hámozott garnélarák
1 hagyma
1 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
100 ml friss tejszín
50 g parmezán sajt
Só, bazsalikom, oregánó, menta
300 ml bármilyen húsleves vagy forrásban lévő víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, rizs, garnélák, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, krém, Parmezán sajt, bazsalikom, oregano, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

A rizottóhoz való összes fűszernövényt csak szárazon szabad használni.

A legfinomabb rizottót Arborio rizzsel készítjük. Először is vegyél egy csésze rizst, öntsd egy lábasba, és alaposan öblítsd le. Az öblítés után a víznek tisztának kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a rizsliszt teljesen kimosódott.
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben. Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymát, majd pirítsd az olajban legfeljebb 1 percig. Ezután óvatosan szedd ki egy kanállal, és dobd ki. A fokhagymára csak az íz miatt van szükség.

Hámozd meg és vágd fel a hagymát, a sárgarépát pedig hámozd meg és reszeld durvára. Az előkészített zöldségeket ugyanabban az olajban pirítsd meg, amiben a fokhagymát pirítottad. Ezután ízesítsd a zöldségkeveréket sóval és fűszernövényekkel.
Adjuk hozzá a megmosott rizst a serpenyőbe. Főzzük körülbelül 2-3 percig, rendszeresen kevergetve.
Ezután öntsük hozzá a vizet vagy az elkészített húslevest. Keverjük össze mindent, forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Ekkorra a rizsnek teljesen meg kell főnie. Ha a rizs még kicsit nyers, adhatunk hozzá még egy kevés vizet, és folytathatjuk a főzést.
Miután a rizs megfőtt, add hozzá a garnélát és a tejszínt. Minél gazdagabb a tejszín, annál ízletesebb lesz a rizottó. Fedjük le újra, és főzzük lassú tűzön körülbelül 10 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a serpenyő felszívja az összes folyadékot.
És ennek a hihetetlenül finom rizottónak az utolsó simítása a sajt. Reszeld le finomra, és add a rizottóhoz. Keverd össze az egészet, és tálald melegen!

Jó étvágyat!