Marhahúsos és céklás ragu pappardelle tésztával
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Marhahúsos és céklás ragu pappardelle tésztával - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g marhanyak, darabokra vágva
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 nagy babérlevél
- 1 kis sárgarépa, finomra aprítva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 3 csésze marhahúsleves
- 5-6 közepes cékla
- 450 g pappardelle tészta
- 1/2 evőkanál reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
- apróra vágott petrezselyem díszítéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, pappardelle tészta, Parmezán sajt, paradicsompüré, cukorrépa, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, babérlevél, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd fel a húst szobahőmérsékletűre, majd töröld szárazra, és ízesítsd sóval és borssal. Melegítsd fel az olajat egy lábasban közepesen magas lángon. Süsd a húst, amíg jól karamellizálódik és megbarnul, majd vedd ki egy tányérra és tedd félre.
- Add hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Csökkentsd a hőt, és párold 5 percig. Add hozzá a paradicsompürét, főzd 1 percig, majd add hozzá a húslevest, és tedd vissza a marhahúst a serpenyőbe. Fedd le, és vedd alacsonyra a hőt. Főzd, amíg a hús nagyon puha nem lesz, időnként megkeverve és egy kevés vizet adva hozzá, 2-2,5 órán át.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Vágd le a céklákat, hogy egyenesen álljanak, és locsold meg olívaolajjal. Sózd és borsozd meg a céklákat, csomagold alufóliába, és süsd puhára 40-45 percig. Hűtsd ki a céklákat, hámozd meg őket papírtörlővel, majd vágd kockára. - A húst villával széttépkedjük, majd a céklát a szószhoz adjuk, és összekeverjük. Hagyjuk kihűlni, és a pörköltet elrakjuk egy másik étkezéshez. Tálalás előtt közepes lángon újra melegítjük, és szükség esetén egy kevés húslevest adunk hozzá, hogy hígabb legyen.
Főzd a pappardellét forrásban lévő sós vízben „al dente” állagúra, majd szűrd le, és tegyél félre 1 csésze tésztafőző vizet. Keverd össze a tésztát a vízzel és a ragu felével. Add hozzá a tésztát, és öntsd rá a ragut. Szórd meg sajttal, és díszítsd petrezselyemmel.
Recept marhahús gyökérzöldségekkel.
Kategóriák:
recept / Főételek / Tészta / Hús / Rachael Ray
Hasonló receptek
