Pappardelle tészta sertés- és borjúraguval

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A széles pappardelle tésztacsíkokat gazdag, húsos, sertés-, borjú-, paradicsom- és tejszínhúsból készült ragu borítja. A pirított pancetta, a shiitake gomba, a pirított zöldségek és az aromás fűszernövények csodálatosan gazdag ízt kölcsönöznek a ragunak, míg a fehérbor bársonyos állagot és finom savasságot kölcsönöz a szósznak. Tökéletes fogás ünnepi vacsorára vagy vasárnapi családi ebédre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál olívaolaj
110 g pancetta, kockára vágva
1 evőkanál sótlan vaj
340 g shiitake gomba, szár nélkül, kalap vékonyra szeletelve
1 kis hagyma, kockára vágva
1 kis sárgarépa, kockára vágva
1 szál zeller, kockára vágva
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
1 nagy paradicsom, kockára vágva
220 g darált borjúhús
220 g darált sertéshús
2 evőkanál paradicsompüré
0,5 csésze fehérbor
1 konzerv (800 g) egészben konzerv San Marzano paradicsom
450 g száraz pappardelle tészta
0,5 csésze tejszín
3 evőkanál vékonyra szeletelt bazsalikomlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pappardelle tészta, shiitake gomba, sárgarépa, zeller, San Marzano paradicsom, darált borjúhús, darált sertéshús, fehérbor, krém, kakukkfű, bazsalikom, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a pancettát, és főzzük, kevergetve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a vajat.
Add hozzá a gombát, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a kakukkfüvet, és ízlés szerint sózd és borsozd. Főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot, és főzd puhára további 5 percig.

Közepesen magasra növeljük a lángot, majd hozzáadjuk a borjú- és sertéshúst. Egy kanállal szétmorzsoljuk a húst, és addig főzzük, amíg már nem rózsaszín. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és kevergetve főzzük 2-3 percig. Adjuk hozzá a bort, és főzzük addig, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken.
Add hozzá a konzerv paradicsomot, vedd vissza a lángot közepesre, és fedő nélkül párold 40 percig, időnként megkeverve, és szükség szerint állítsd be a lángot, hogy a szósz enyhén gyöngyözzön.
Tálalás előtt főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le. Közben keverd a tejszínt a szószhoz, vedd vissza a hőt, és főzd további 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Add hozzá a tésztát a szószhoz, és forgasd jól össze. Bazsalikommal díszítve tálald.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Tészta / Hús / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek