Marhapörkölt lassú tűzhelyen
Szavazatok: 3
Idő: 8 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Az ismerős orosz „ragú” szó Franciaországból származik (francia ragoût; a francia ragoûterből, ami étvágygerjesztőt jelent), ahol apró hús-, baromfi-, hal- és zöldségdarabokból, sűrű mártásban készült ételekre utal. Az elnevezés Oroszországban is elterjedt, de inkább az elkészítési módra utalt, mint magára az ételre. A ragúnak ízletesnek kell lennie, a hús- és zöldségdaraboknak pedig meg kell tartaniuk a formájukat anélkül, hogy szétesnének. Erre tökéletes a lassú főző, amely a sütőben való párolást utánozza, miközben teljesen függetlenül működik, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódni amiatt, hogy bármi megég vagy túlsül, miközben a hús szaftossá és puha lesz, a fűszernövények és zöldségek ízei pedig harmonikus csokorba olvadnak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g marhalapocka, 4 cm-es darabokra vágva
- 1 teáskanál édes paprika, plusz egy kevés a díszítéshez
- 1/3 csésze liszt, plusz egy kevés a hús bevonásához
- 3 evőkanál olívaolaj
- 450 g kisebb burgonya, félbevágva
- 230 g sampinyonval, félbevágva
- 3 közepes sárgarépa, 2,5 cm-es darabokra vágva
- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 csésze vörösbor
- 2 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 3 szál friss kakukkfű
- 1 teáskanál köménymag, opcionális
- 0,5 csésze apróra vágott petrezselyemlevél
- Tejföl, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, paprika, liszt, burgonya, csiperkegomba, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, vörösbor, húsleves, kakukkfű, kömény, petrezselyem, tejföl
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A marhahúst keverjük össze a paprikával, 1,5 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal. Szórjuk meg lisztben, a felesleget lerázva. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a marhahúst, és süssük zavartalanul, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Folytassuk a sütést, szükség szerint forgatva, amíg többnyire megbarnul, körülbelül további 3 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük a marhahúst egy 5,5 literes lassú főzőbe; adjuk hozzá a burgonyát, a gombát, a sárgarépát és a hagymát, és keverjük össze.
- Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a keverék téglavörös színű nem lesz, körülbelül 1 percig. Add hozzá a lisztet és a bort, és verd sűrűre (nem baj, ha néhány csomó képződik). Add hozzá a marhahúslevest, a kakukkfüvet, a köménymagot (ha használsz), fél teáskanál sót és néhány csipetnyi őrölt borsot; forrald fel alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Folytasd a főzést folyamatos keverés mellett, körülbelül 4 percig, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz.
- Öntsd a mártást a lassú főzőbe, fedd le, és főzd alacsony lángon 8 órán át. A húsnak és a zöldségeknek puhának kell lenniük.
- Sóval, borssal ízesítjük, és belekeverjük a petrezselymet. A pörköltet mély tálakban tálaljuk egy bőséges kanál tejföllel és egy csipetnyi paprikával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
