Marhapörkölt a sütőben

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk sütőben sült marhapörköltet

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ez a melegítő marhapörkölt tökéletes egy finom családi vacsorához egy hűvös napon. A lédús, szájban olvadó marhahúsdarabok, a hagyma, a sárgarépa, a burgonya és a zeller harmonikusan illeszkednek egy gazdag, fűszeres paradicsomszószban. Ez a pörkölt marhalapockából és -nyakból készül. A darabokat lisztben megpirítják, majd egy bográcsban párolják a szószban a zöldségekkel. Ez a pörkölt teljes egészében tűzhelyen is elkészíthető, de még finomabb, ha sütőben pároljuk. Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,1 kg marhalapocka, 5 cm-es kockákra vágva (lásd a megjegyzést)
Növényi olaj, sütéshez
2 evőkanál sótlan vaj
2 közepes sárgarépa, 6 darabra vágva
5 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál paradicsompüré
1/3 csésze prémium liszt a hús bevonásához
6 szál petrezselyem
6 szál friss kakukkfű
2 babérlevél
10 csésze hideg víz, vagy csirke-/marhahúsleves, házi készítésű vagy konzerv, enyhén sózott
0,6 kg közepes piros burgonya, 4 szeletre vágva
4 közepes sárgarépa, 5 cm-es darabokra vágva.
2 zellerszár, 5 cm-es darabokra vágva.
7 konzerv, hámozott, kézzel pépesített paradicsom
2-3 teáskanál vörösborecet, vagy ízlés szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, csokor garni, paradicsompüré, fokhagyma, burgonya, sárgarépa, zeller, borecet, babérlevél, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen fel egy nagy, szorosan záródó fedővel ellátott edényt közepesen magas lángon. Öntsön annyi olajat, hogy körülbelül 0,5 cm vastagságig megtöltse az edényt. Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a marhahúst, majd tegye a edénybe. A hús felét fedő nélkül, időnként megkeverve süsse, amíg jól megbarnul, körülbelül 8 percig. Egy lyukas kanál segítségével tegye át a marhahúst egy tányérra. Ismételje meg a műveletet a maradék marhahússal. Öntse le az olajat, és törölje ki az edényt.
Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.

Tedd vissza a fazékot a tűzhelyre, és közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a hagymát, és párold folyamatos keverés mellett, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold folyamatos keverés mellett, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és párold folyamatos keverés mellett, amíg enyhén megbarnul, még körülbelül 1 percig. Add hozzá a marhahúst, szórd meg mindent liszttel (épp annyira, hogy bevonja), és párold folyamatos keverés mellett, amíg enyhén megbarnul.
Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, és forraljuk fel. Kössük össze a petrezselymet, a kakukkfüvet és a babérlevelet egy csokorba, és tegyük a csokrot a serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint sózzunk. Fedjük le, és tegyük be a sütőbe. Pároljuk a húst, amíg teljesen megpuhul, körülbelül 1,5 órán át. Tűzhelyen is főzhetjük alacsony lángon.
Vedd ki az üstöt a sütőből. Egy kanál vagy merőkanál segítségével szedd le a felesleges zsírt a szószról. Add hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, és forrald fel a tűzhelyen. Fedő nélkül, időnként megkeverve főzd, amíg a lé besűrűsödik és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 1 órán át. Vedd ki a fűszercsokrot. Keverd hozzá az ecetet, és ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal. Oszd tálakba, és azonnal tálald.

Megjegyzés *

A pároláshoz a lapocka a legalkalmasabb, mivel márványos. Ha ezt a húsdarabot nem találod kockára vágva, vegyél egy vastag lapockasteaket, és vágd 5 cm-es kockákra.