Lassú tűzhelyen készült vasárnapi pörkölt

Szavazatok: 3

Idő: 6 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/18
Kalória 291, összes zsír 10 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 33 G., rost 3 G., koleszterin 43 mg, nátrium 534 mg, cukor 3 G.

Ez a sűrű és melegítő marhahúsos-zöldséges ragu tökéletes fogás a téli vasárnap estékre. A recept szépsége abban rejlik, hogy több órán át fő lassú tűzhelyen. Délben hozzáadhatod a húst, a gombát és a durvára vágott zöldségeket, felöntheted a sörös szósszal, és folytathatod a vasárnapi teendőidet, miközben az ízek lassan, de biztosan összeérnek. Vacsorára egy ízletes ragu lesz, amelyet Ree Drummond citromos és petrezselymes vajas tésztával ajánl tálalni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pörkölt

4 vastag szelet szalonna
2 evőkanál prémium liszt
900 g marhahús pörköléshez, 2,5 cm-es kockákra vágva.
2 közepes hagyma, negyedelve, a gyökérvég épen hagyva
280 g pépesített sampinyonval
4 közepes sárgarépa, 5 cm-es darabokra vágva.
4 közepes piros burgonya, hámozatlanul, negyedekre vágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 jalapeño, hosszában félbevágva és részben kimagozva
1 pohár sör
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál Worcestershire szósz
Körülbelül 2 csésze marhahúsleves
2 szál friss petrezselyem
1 szál friss rozmaring
Vajas tészta citrommal és petrezselyemmel (lásd a receptet alább), tálaláshoz
2 evőkanál friss petrezselyemlevél, tálaláshoz

Vajas tészta citrommal és petrezselyemmel

450 g tészta (fettuccine, linguine vagy capellini)
55 g vaj
2 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szalonna, prémium liszt, marhahús, hagyma, csiperkegomba, sárgarépa, burgonya, vörös burgonya, fokhagyma, jalapeno paprika, világos sör, paradicsompüré, Worcestershire szósz, húsleves, petrezselyem, rozmaring, fettuccine tészta, linguine tészta, Capel tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon süsd ropogósra a szalonnát, 8-10 percig. Tedd félre. Öntsd le a felesleges zsírt, de tegyél félre körülbelül 2 evőkanál zsiradékot a serpenyőben.
Tegyél lisztet, egy kevés sót és fekete borsot egy zipzáras műanyag zacskóba, majd add hozzá a marhahúst. Keverd össze, hogy a húsdarabok alaposan befedjék a liszttel. Melegítsd fel a kiolvasztott szalonnazsírt egy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a marhahúst a serpenyőbe, és két részletben süsd, amíg minden oldala megbarnul, adagonként 4-5 percig.

Tedd a hagymát a lassú főző aljába. Add hozzá a marhahúst, a gombát, a sárgarépát, a burgonyát, a fokhagymát és a jalapeñót. Ízesítsd sóval és borssal. A sült szalonnát vágd nagyobb darabokra, és szórd meg a tetején.
Öntsd a sört egy kancsóba, keverd hozzá a paradicsompürét és a worcestershire szószt, majd öntsd az egészet a lassú főzőbe. Önts hozzá annyi marhahúslevest, hogy éppen ellepje a húst, és szórd meg petrezselyem- és rozmaringágakkal. Fedő alatt, alacsony lángon párold 6 órán át.
A húspörköltet vajas citromos-petrezselymes tésztával tálaljuk, és adagonként körülbelül 1 teáskanál petrezselyemmel megszórjuk.
Vajas tészta citrommal és petrezselyemmel:

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Ha angyaltésztát használsz, szűrd le közvetlenül az „al dente” sűrítés előtt. Szűrd le és tedd félre.
Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az olívaolajat. Keverjük hozzá a petrezselymet, a fokhagymát és a citromhéjat. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük, kevergetve és a szósszal bevonva, amíg enyhén megbarnul, 2-3 percig. Adjuk hozzá a citromlevet, egy csipet sót és fekete borsot, és keverjük meg újra.

Jegyzet

Ha a pörkölt túl zsíros, óvatosan vedd ki a zöldségeket és a húst a levesből. Szűrd le a levet, és szedd le a felszínéről a zsírt, majd tedd vissza a húst és a zöldségeket a szószba.