Pappardelle tészta sertés raguval

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk pappardelle tésztát sertésraguval

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2 - 4

Ennek az ételnek a titkos összetevője az idő (bár a kakukkfű valószínűleg szintén szerepet játszik). Hagyjuk a sertéshúst lassan párolni paradicsomos mártásban zöldségekkel, fűszernövényekkel és vörösborral néhány órán át, és meglepődni fogunk, milyen gazdag és összetett lesz a ragù. A húsnak szó szerint szét kell esnie. Ez a húsos ragù széles pappardelle tésztával a legjobb, de kisebb tésztát is használhatunk. Minden adagot olívaolajjal, reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal meglocsolva tálalunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g sertéslapocka (2 darab)
2 evőkanál olívaolaj + plusz a meglocsoláshoz
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
1 szál zeller, vékonyra szeletelve
1 kis hagyma, kockára vágva
1 kis piros kaliforniai paprika, kockára vágva
0,5 csésze vörösbor
2 babérlevél
2 szál friss kakukkfű
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 konzerv (800 g) kézzel összetört konzerv paradicsom
220 g pappardelle tészta
0,5 csésze durvára vágott petrezselyemlevél
Egy marék bazsalikomlevél, tépve + egy kevés a tálaláshoz
Reszelt parmezán, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pappardelle tészta, sertéshús, koktélparadicsom, édes paprika, zeller, sárgarépa, vörösbor, babérlevél, pirospaprika pehely, kakukkfű, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk olívaolajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Ha felforrósodott, sózzuk meg a húsok mindkét oldalát, tegyük őket a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 3 percig oldalanként. Szedjük ki egy tányérra.
Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a paprikát és 1/2 teáskanál sót, keverd meg, és fedd le részben. Főzd, gyakori kevergetés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 6 percig. Add hozzá a bort, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az őrölt pirospaprikát és 1/2 teáskanál sót, és párold, amíg a bor nagy része elpárolog, körülbelül 2 percig. Helyezd a húst (és a szaftot) a zöldségek közé, majd add hozzá a pürésített paradicsomot és 1 1/2 csésze vizet (alaposan öblítsd le a paradicsomkonzervet vízzel, és használj 1 1/2 csésze vizet). Forrald fel erősen, majd csökkentsd a hőt, és fedd le részben az edényt.

Időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul és szétesik, a szósz pedig besűrűsödik, körülbelül 2 órán át. Kapard le a serpenyő oldalát, és a megpirult darabokat add vissza a szószhoz. Vedd ki a sertéshúsdarabokat, és hagyd őket kissé kihűlni; aprítsd fel apróra a húst, majd add vissza a szószhoz. A szósz most már tálalható, vagy lehűtheted, hűtőbe teheted, és másnap újra felmelegítheted.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és add hozzá a tésztát. Főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Tegyél félre körülbelül 1 csésze vizet, és öntsd ki a többit.
Adjunk petrezselymet a szószhoz, és ízlés szerint sózzuk. Hígítsuk fel kissé a szószt a tésztafőző vízzel, és adjunk hozzá tépett bazsalikomot. Oszd el a tésztát tálak között, és szórd meg egy kevés raguval. Minden adagot locsoljunk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg parmezán sajttal és néhány bazsalikomlevéllel.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / Hús / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek