Idő: 7 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A széles olasz pappardelle tésztát lassan főtt marhahúsos raguval párosítják. A marhahúst egy fazékba teszik paradicsommal, vörösborral, paradicsompürével és fűszerekkel, majd alacsony lángon 7 órán át főzik, így az ízek tökéletesen összeérnek, a hús pedig puha és szó szerint szétesik, a szósz pedig ízletesen összetett ízt fejleszt ki. Ez a tészta a lapockát és a nyakat használja, ami egy rostos marhahúsrész, amely ideális a lassú főzéshez. A tésztát friss petrezselyemmel és reszelt parmezán sajttal megszórva tálalják, és élvezzék gazdag, testes ízét.

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhahús lapocka
• 340 g friss pappardelle tészta
• 1 konzerv (425 g) zúzott konzerv paradicsom
• 1/4 csésze száraz vörösbor
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 szál rozmaring
• 1 db parmezán héja, 7 cm hosszú.
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 2 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

pappardelle tészta, marhahús, vörösbor, pürésített paradicsom, rozmaring

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy 6 literes lassú főzőben keverjük össze a paradicsomot, a bort, a paradicsompürét, a fokhagymát és 1/2 teáskanál sót. Adjuk hozzá a rozmaringot és a parmezán héját. Ízesítsük a marhahúst sóval és fekete borssal, majd adjuk a lassú főzőhöz. Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon, amíg nagyon megpuhul, körülbelül 7 órán át. A lassú főzőben lévő marhahúst két villával tépkedjük szét, a nagyobb zsírdarabokat eltávolítva. Távolítsuk el a rozmaringágakat és a parmezán héját.
2. lépés
• Töltsön meg egy nagy lábast vízzel, adjon hozzá sót, és forralja fel. Adja hozzá a tésztát, és főzze meg a csomagoláson található utasítások szerint. Tegyen félre 1/2 csésze vizet, és öntse ki a többit. Tegye vissza a tésztát a lábasba, adja hozzá a tésztát és a szószt; keverje hozzá a félretett tésztafőző vizet. Közepes lángon, időnként megkeverve, főzze, amíg a szósz kissé besűrűsödik, 1-2 percig. Ízesítse sóval és borssal, és keverje hozzá a petrezselyem felét.
3. lépés
• Oszd szét tányérok között, és locsold meg olívaolajjal; szórd meg reszelt parmezánnal és a maradék petrezselyemmel.

Szavazatok: 1