Palacsinta füstölt lazaccal és krémes vajjal

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Palacsinta füstölt lazaccal és krémes kencével

Ebben a réteges, füstölt lazacos és ízletes krémsajtos süteményben a palacsinták a "rétegeket" és a köreteket is alkotják. Mivel a palacsinták könnyen elszakadhatnak, azt javasoljuk, hogy a tortához legjobban illő palacsintákat válaszd ki. Kend meg a maradék palacsintákat a kedvenc lekvároddal, tekerd fel őket, és fogyaszd édes nassolnivalóként.

Idő: 2 óra plusz áztatási idő
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ünnepi palacsintatorta füstölt lazaccal, tojással és kapribogyóval töltve, minden réteg krémsajttal a tetején.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

3 nagy tojás
1 csésze prémium liszt
1,25 csésze teljes tej
2 evőkanál olvasztott vaj, plusz egy kevés a kikenéshez
Speciális felszerelésEgy tapadásmentes serpenyő (25 cm) és egy 20 cm átmérőjű kerek tortaforma.

Krémsajtkrém

225 g krémsajt, szobahőmérsékletű
2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
2 evőkanál apróra vágott uborka
2 evőkanál apróra vágott kapor
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál citromhéj
1/4 csésze 33%-os tejszín

Felső réteg

1/2 csésze hideg tejszín 33%-os
2 evőkanál apróra vágott kapor
1 evőkanál apróra vágott kapribogyó
1 evőkanál apróra vágott uborka
2 teáskanál citromhéj

Töltő

225 g vékonyra szeletelt, enyhén sózott lazac, skót füstölt lazac vagy gravlax lazac, óvatosan 2,5-5 cm-es darabokra tépve.
2 evőkanál citromlé
1/2 csésze apróra vágott vöröshagyma
3 nagy kemény tojás, meghámozva és finomra reszelve (kb. 1 1/2 csésze reszelt tojás)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, tojások, tej, krém, prémium liszt, füstölt lazac, krémsajt, citromlé, kapribogyó, ecetes uborka, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

PalacsintáhozEgy közepes tálban verd simára a tojásokat és a lisztet. Lassan keverd hozzá a tejet, 2 evőkanál langyos vizet, 1/4 teáskanál sót és egy csipet borsot. Fedd le a tésztát, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára.
Melegíts fel egy 25 cm-es (9 hüvelykes) tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kend ki vajjal. Keverj 2 evőkanál olvasztott vajat a palacsintatésztához (a tészta kicsit szemcsés lesz, de ez normális). Önts 1/4 csésze tésztát a serpenyőbe, és forgasd át, hogy bevonja az alját. Süsd a palacsintát közepes lángon körülbelül 30 másodpercig, amíg a teteje száraznak tűnik, és a szélei elkezdenek pöndörödni.

Fordítsd meg a palacsintát az ujjaiddal vagy egy spatulával, és süsd kb. 15 másodpercig, amíg megbarnul. Tedd át egy rácsra, hogy kihűljön. Ismételd meg a maradék tésztával, amíg 12 palacsintát nem kapsz (egymásra rakhatod őket a rácson). A palacsintákat folpackba csomagolva egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolhatod.

A krémsajtkrémhezEgy közepes tálban keverd össze a krémsajtot, a kapribogyót, az uborkát, a kaprot, a citromhéjat és -levet, 1/4 teáskanál sót és egy csipet borsot egy spatulával. Add hozzá a tejszínt, és keverd simára. Hagyd állni szobahőmérsékleten.
Állítsd össze a tortátBélelj ki egy kerek tortaformát (20 cm-es) folpackkal, mindkét oldalán 10 cm-es szegélyt hagyva. Helyezz 1 palacsintát (ez lesz a torta teteje, ezért válaszd azt, amelyik a legjobban néz ki) a munkafelületre, és kend meg egyenletesen 2 evőkanál vajjal. Tedd a palacsintát a vajas felével felfelé a formába. Egyenletesen oszlasd el a lazacdarabokat a tésztarétegen, locsold meg körülbelül 1 teáskanál citromlével, szórd meg 1 evőkanál hagymával, majd adj hozzá 1 púpozott evőkanál reszelt tojást. Ismételd meg 6-szor.

Kenj 2 evőkanál krémet a nyolcadik palacsintára, és helyezd sajtos felével lefelé a többi palacsintalap tetejére – ez lesz a torta alja. Húzz folpack csíkokat a palacsinták csipkés széleire, hogy teljesen befedje a tortát.

Egy kis öntöttvas serpenyőben vagy egy nagy üveg mérőpohárban nyomkodd a süteményt a tetejére, hogy egyenletes formát kapj. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, de akár egy éjszakára is.
Feltét hozzáadásaTávolítsd el a tortasúlyt, és csomagold le a műanyag fóliát. Fogd meg a műanyag fólia hosszú széleit, és válaszd le a tortát a formáról. Fordítsd meg a formát, és helyezd rá a palacsintát. Helyezz egy tálalótányért, és fordítsd rá a tortát. Távolítsd el a műanyag fóliát.

Egy közepes tálban verd fel a tejszínt kézi mixerrel közepes sebességen, amíg kemény hab nem képződik. Egy eltolt alakú spatulával óvatosan kend a felvert tejszínt a sütemény tetejére. Egy kis tálban keverd össze a kaprot, a kapribogyót, az uborkát és a citromhéjat. Szórd meg ezzel a keverékkel a tejszínhabos réteget, majd ízesítsd sóval és egy-két csipet borssal.