Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Millefeuille füstölt vad ír lazaccal - részletes recept.

Hozzávalók:

• 1 darab füstölt lazacfilé (450 g)
• 225 g konfitált paradicsom (lásd a receptet alább)
• 225 g rákhús
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 durvára reszelt zellerszár
• Zöldségek a díszítéshez

Konfitált paradicsom:

• 225 g San Marzano paradicsom
• 1 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

füstölt lazac, San Marzano paradicsom, Worcestershire szósz, rákhús, zeller

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Először vágd a lazacfilét 4 egyenlő darabra. Vágd félbe mindegyik darabot, hogy két vékony sziromot kapj. Egy 5x5 cm-es négyzet alakú sütikiszúróval szaggasd ki a lazacszirmokat; ezek lesznek az alja.
  
  Ezután adjunk hozzá egy réteg konfitált paradicsomot, egy réteg rákhúst, majd egy újabb réteg lazacot. Ismételjük meg, amíg négyrétegű millefoglie-t nem kapunk. Keverjük össze a Worcestershire szószt az olívaolajjal, és habverővel keverjük össze.
2. lépés
• Helyezd a lazaccal töltött kockákat egy tálalótálra, szórd meg friss fűszernövényekkel összekevert reszelt zellerrel, és locsold meg a szósszal.
  
  Konfitált paradicsom: Melegítsd elő a sütőt 90°C-ra (195°F). Vágd félbe a paradicsomokat, és helyezd őket húsukkal felfelé egy sütőlapra. Szórd meg a paradicsomokat cukorral, tedd a sütőlapot a sütőbe, és hagyd őket körülbelül 2 órán át száradni.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Chef Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luxus Hotel