Házi grillezett lepénykenyér fügével, kéksajttal és öntettel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi grillezett lepénykenyér fügével, kéksajttal és vinaigrette-tel

Idő: 1 óra 30 perc plusz az erjesztési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az édes, érett füge sokoldalú kulináris alapanyagnak számít. A desszertek mellett salátákban és főételekben is használják, amelyek ízvilágát tökéletesen kiegészítik. Ez a luxus fügés és kéksajtos pizza ünnepibb és egzotikusabb alternatívája a hagyományos pizzának. Ami különösen finommá teszi, az nemcsak maga a mennyei gyümölcs, hanem a tökéletesen elkészített, aromás lepénykenyér is, amely az alapját képezi. Grillezd meg, szórd meg sajttal és fügével, és locsold meg vörösboros sziruppal, hogy élvezhesd az édes füge és a fanyar kéksajt illetlenül finom kombinációját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (1 csomag 7 g)
2 csésze meleg víz (40-45 °C)
5 - 5,5 csésze prémium liszt és egy kevés a munkához
2 teáskanál finom tengeri só
1 és 1/4 csésze reszelt sajt
8 friss, érett füge, félbevágva
150 g kéksajt, morzsolva
Petrezselyem levelek

Vinaigrette öntet

1 evőkanál szárított gyümölcsös vörösbor
1 evőkanál édesköménymag
1 evőkanál fekete bors
4 szál friss kakukkfű
3 evőkanál rizsecet
0,5 csésze olívaolaj
2 evőkanál méz, vagy szükség szerint

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, sajt, kék sajt, tengeri sópelyhek, rizsecet, vörösbor, édesköménymag, fekete bors, kakukkfű, méz, füge

Az étel elkészítése a recept szerint:

TankolásEgy széles, sekély lábasban keverjük össze a bort, az édesköménymagot, a borsot és a kakukkfüvet. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg a keverék térfogata 1/4 csészére csökken. Szűrjük le egy turmixgépbe, a maradék fűszereket pedig távolítsuk el.

Ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és sót, majd turmixoljuk össze. Működő turmixgép mellett fokozatosan öntsük hozzá az olívaolajat, hogy emulgeálódjon. Ízlés szerint adjunk hozzá mézet.
TésztaEgy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, és hagyjuk állni 5 percig. Ezután keverjünk hozzá 3 csésze lisztet és sót, és keverjük simára. Adjunk hozzá még 2 csésze lisztet, és keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, evőkanálonként. A tésztának el kell válnia a tál falától, de még ragacsosnak kell lennie.

Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd át. Először nyújtsd ki a konyhapulton, az egyik kezeddel magad felé húzva, a másikkal pedig magadtól elfelé. Ezután tekerd fel a tésztát egy kaparó vagy egy széles kés segítségével, hogy könnyebben leváljon a munkafelületről. Ismételd meg körülbelül 10-szer, amíg a tészta könnyebben kezelhetővé válik. Ezután gyúrd további körülbelül 10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas és puha, de még enyhén ragacsos nem lesz.
Formázz a tésztából golyót, és helyezd egy olajozott tálba. Fordítsd meg a golyót, hogy befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk meleg helyen állni 3 órán át, amíg a tészta a duplájára nem nő. Nyomd meg az ujjaddal; ha marad egy bemélyedés, a tészta kész.
Készítse elő a kéménygyújtót. A parazsat vékony hamuréteggel kell befedni. Öntse a grillsütőbe, és hozzon létre egy kétzónás hőforrást. Ossza el a parazsat a grillsütő egyik oldalán, három brikett magasságban halmozva, a másik oldalt pedig hagyja üresen.
Vedd ki a tésztát a tálból, oszd ketté, és formázz belőle két golyót. Kend meg őket növényi olajjal, és hagyd pihenni 30 percig.
Nyújtsd ki mindegyik golyót egy sima felületen egy 25 x 30 cm-es téglalappá vagy körré. Kend meg mindegyik golyót növényi olajjal, és szórd meg sóval és borssal. Hagyd pihenni 15 percig. Ezután helyezd olajos felével lefelé a grillre, közvetlenül a parázs fölé, és grillezd 1 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsd meg, és grillezd további 1 percig.
Helyezd a lepényeket egy sima felületre, és szórd meg egyenletesen reszelt sajttal. Rendezd el a fügeszeleteket, és szórj rájuk morzsolt kéksajtot. Helyezd a lepényeket a grillsütő közvetett oldalára, fedd le, és süsd körülbelül 5 percig, amíg a sajt megolvad, és a füge átmelegszik.
Vedd le a lepényeket a grillről, és fújd be egy kevés olajjal. vinaigrette öntet és megszórjuk petrezselyemmel. Szeleteljük fel és azonnal tálaljuk.

Egy késői érésű vörösbor, a Petit Verdot, jól illik ehhez az ételhez.