Színes mázzal bevont eclairek

Szavazatok: 9

Elkészítési útmutató - Eclair színes mázzal

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 25 eklár

Ínycsiklandozó éclairek finom vaníliás töltelékkel, fényes, többszínű mázzal bőségesen bevonva, és a legfinomabb vaníliakrémmel töltve... Biztosan imádni fogod ezt a csodálatos házi készítésű csemegét, ugye? A színes mázzal bevont éclaireket otthon is el lehet és el is kell készíteni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Eclair-ek

110 g vaj
1,5 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
1 csésze prémium liszt
4 tojás

Töltő

1,5 csésze tej
1/2 vaníliarúd (egy hüvelyt hosszában kettévágunk és a magokat kikaparjuk)
5 tojássárgája
0,5 csésze cukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál (15 g) vaj

Zománc

3 csésze (400 g) porcukor
Keverjünk össze 2 evőkanál felengedett, lehűtött sűrített narancslevet 1 teáskanál vízzel.
1,5 evőkanál áfonya-málnalé
Keverjünk össze 2 evőkanál sűrített szőlőlevet 1 teáskanál vízzel.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, porcukor, tojások, tej, vanília kivonat, szőlőlé, Narancslé, áfonyalé, vaníliarúd, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

TöltőKözepes lángon melegítsd fel a tejet, majd add hozzá a vaníliarudat és a kikapart magokat. Amikor a tej felforr, vedd le a tűzről, és hagyd ázni 5 percig. Vedd ki a vaníliarudat a tejből, és dobd ki.

Egy külön tálban verd habosra a tojássárgáját a cukorral. Ezután keverd hozzá a kukoricakeményítőt, és verd simára.
Óvatosan öntsön 1/2 csésze tejet a sárgájához, és keverje simára, majd öntse a maradék tejjel együtt a lábasba. Közepes lángon főzze, és addig kevergesse, amíg a keverék enyhén habosodni nem kezd, besűrűsödik, és bevonja a kanál hátulját. 5 perc elteltével vegye le a tűzről, és keverje hozzá a vajat. Öntse a keveréket egy üveg vagy fém tálba, és hagyja hűlni 10 percig. Fedje le folpackkal, és nyomja közvetlenül a felületre, hogy ne száradjon ki. Hűtse 2 órán át.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
TésztaEgy lábasban keverjünk össze 1 csésze vizet, vajat, cukrot és sót, majd forraljuk fel. Amikor a keverék felforrt, adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal keverjük körülbelül 1 percig, amíg a csomók eltűnnek. Főzzük a tésztát, amíg el nem kezd válni az edény falától, további körülbelül 30 másodpercig. Öntsük át a keveréket egy nagy tálba.
Ezután adjuk hozzá a tojásokat egyesével. Közepes sebességű mixerrel minden egyes tojás hozzáadása után alaposan keverjük el. A keveréknek sűrűnek és simának kell lennie.

Tölts meg egy közepes méretű, kerek végű tésztazsákot az elkészített keverékkel. Nyomj 5 cm tésztát az előkészített sütőlapra, kb. 2 cm távolságot hagyva a csövek között. Az egyenletes éclair-ek érdekében nedvesítsd be vízzel az ujjad, és húzd végig vele a tészta teljes hosszát.
Süsd 20 percig, majd vedd vissza a hőt 180°C-ra, és süsd további körülbelül 30 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Helyezd az éclaireket egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
A kihűlt tejszínt tegyük át egy sima, kis csővel ellátott zacskóba. Fúrjunk több lyukat az éclair lapkákba, hogy belefecskendezhessük a krémet. Nyomjuk a krémet az éclair lapkákba, amíg meg nem telnek (ne töltsük túl). Alternatív megoldásként egy késsel is felvághatjuk az éclair lapokat, mint egy könyvet, és egy kanállal megtölthetjük őket krémmel.
ZománcVegyél három mély tálat, és tegyél mindegyikbe 1 csésze porcukrot. Az első tálba add hozzá a sűrített narancslevet és a vizet, és keverd simára. A második tálba add hozzá az áfonya-málna levet, és keverd simára. A harmadik tálban keverd össze a sűrített szőlőlevet és a vizet. Mártsd a töltött éclair tetejét a mázba, és rendezd el őket egy tálalótálon.

Hagyd az eclaireket 30 percig, hogy a máz megszáradjon.