Sütőben sült sertéskaraj sült almával és mártással

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az almás sertéshús, ez a lenyűgöző angol étel, segít majd emelni a státuszodat. Miután elkészítetted ezt az ételt, örökre kiváló szakácsként, vendégszeretőként és a kulináris élvezetek ismerőjeként fogsz kitűnni a lábadról. Végül is a legjobb hús kiválasztásához ismerni kell a helyi hentesüzletek jó választékát, így kibontakozhat a kulináris kreativitásod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 sertéskaraj (0,9 kg) a húsdarab közepétől, csont nélkül, zsír- és inmentesen, sütéshez összekötve
2 evőkanál növényi olaj
1 közepes hagyma, vastag karikákra szeletelve
2 sárgarépa, vastag szeletekre vágva
2 szál zeller, vastagon szeletelve
3 gerezd fokhagyma, zúzva
3 szál friss kakukkfű
3 szál friss rozmaring
4 evőkanál hideg vaj
2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
2 alma, például Cortland vagy Red Rum, meghámozva, kicsumázva és 8 szeletre vágva
2 evőkanál almaecet
1 csésze almabor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, almák, sárgarépa, zeller, almabor, almaecet, teljes kiőrlésű mustár, rozmaring, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Melegítsünk növényi olajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben magas lángon. Sózzuk és borsozzuk meg bőségesen a sertésszegyet. Pirítsuk a sertésszegyet minden oldalán aranybarnára (oldalanként kb. 2-3 percig). Szedjük át a sertésszegyet egy tányérra.

Add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a kakukkfűágakat, a rozmaringot és 2 evőkanál (30 g) vajat a serpenyőbe. Keverd addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, körülbelül 8 percig. Keverd hozzá a szeletelt almát. Ezután nyomkodd a keveréket a serpenyő szélére. Tedd a sertésszűzt a közepére, valamint a tányéron maradt levet.
Helyezd a serpenyőt a sütőbe, és süsd, amíg a hús közepén egy azonnal leolvasható hőmérő 60–65 °C-ot (140–145 °F) nem mutat, körülbelül 30–35 percig.

Kulináris tanácsokAz így elkészített sertéshús enyhén rózsaszínű lesz. Ha szükséges, süsd tovább a húst, amíg eléri a 70°C-ot (168°F). Azonban ne feledd, hogy a sovány sertéshús ezen a hőmérsékleten nem lesz olyan szaftos.
Tedd a sertéshúst egy vágódeszkára, és lazán fedd le alufóliával, amíg elkészíted a szószt. Rendezd el az almákat és a zöldségeket egy tálalótálon. Távolítsd el és dobd ki a fűszerágakat.
Tedd vissza a serpenyőt magas lángra, és öntsd hozzá az ecetet, miközben egy fakanállal kaparod le az aljáról a megbarnult részeket. Csökkentsd a szósz mennyiségét a felére, majd add hozzá az almalevet, és főzd újra, amíg a szósz mennyisége körülbelül a felére csökken. Vedd le a serpenyőt a tűzről. Keverd hozzá a mustárt és a maradék 2 evőkanál hideg vajat. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
A sült sertéshús szálait távolítsuk el, vágjuk 1 cm vastag szeletekre, és helyezzük őket az almás keverék tetejére. Locsoljunk egy kevés szószt a sertéshúsra, a többit pedig külön tálaljuk.