Sütőben sült sertéskaraj csonttal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2 - 4

A csontos sertéskaraj fényűzően és ünnepi hangulatot teremt. Egészben sütik, és tálalás előtt külön szeletekre vágják. Mielőtt a karajt a sütőbe helyezzük, öntsünk rá forrásban lévő cukor, ecet és szódabikarbóna keverékét, és dörzsöljük be friss kakukkfűvel és rozmaringgal. Ez biztosítja, hogy a hús ropogós kérget kapjon, lédús, puha és nagyon ízletes legyen. Annak érdekében, hogy a karaj szaftos legyen és ne száradjon ki, ajánlott a hús hőmérsékletét hőmérővel mérni, a megadott sütési idő helyett, ami csak útmutató.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 4 csontos, zsíros és bőrös sertéskaraj (kb. 1,3 kg)
3 evőkanál fehér ecet
2 evőkanál cukor
1,5 evőkanál szóda
2 evőkanál szőlőmagolaj
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, sertéskaraj, szőlőmagolaj, rozmaring, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Ha kevés az időd, a sertéshúst 175°C-on is sütheted.

A lassabb sütés lédúsabb és puhább húst eredményez.
A sertéshús előkészítése sütéshezHelyezd egy sütőlapra, és rácsos mintázatban vágj bele egy-egy résnyit. Csak a zsírt vágd át, ne a húst. Így sütés közben több zsír szabadul fel.

Keverjük össze az ecetet, a cukrot és 5 csésze vizet egy lábasban, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a szódabikarbónát, és forraljuk fel újra. Óvatosan öntsük a forrásban lévő folyadékot a sertésbőrre. Itassuk szárazra a bőrt, és öntsük le a folyadékot. Dörzsöljük be a sertéshúst szőlőmagolajjal és olívaolajjal; majd dörzsöljük be rozmaringgal és kakukkfűvel. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
Tedd a sertéshúst egy tepsibe, és tedd be a sütőbe. Süsd fedő nélkül, amíg a belső hőmérséklete eléri a 63°C-ot, körülbelül 1,5 órán át.
Mikor lesz kész?Vedd ki a húst a tepsiből, és tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra. Lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni legalább 15 percig (a belső hőmérséklete legalább 1-2 fokkal megemelkedik).