Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Dörzsöld be a marhaszegyet fokhagymás, friss rozmaringos és cayenne borsos fűszerpasztával, majd süsd zöldséges-gombás ágyon a kívánt állagúra. Nagyobb szeletek sütésekor erősen ajánlott húshőmérőt használni, hogy a sertéshús ne legyen átsült, például ha közepesen átsültet szeretnéd. A sertéshúst sült zöldségekkel tálald.

Hozzávalók:

• Fél csokor rozmaring, levelei finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva és finomra aprítva
• 0,5 teáskanál cayenne bors
• Extra szűz olívaolaj
• 1 db csontos marhakaraj, súlya kb. 3,5-4 kg.
• 1 fej vöröshagyma, 1 cm-es kockákra vágva.
• 450 g apró sárgarépa, levágott tetejű
• 3 szál zeller, 1 cm-es kockákra vágva.
• 450 g barna gomba, szár nélkül, kalap nélkül 4 darabra vágva
• 1 csésze száraz vörösbor
• 1-2 csésze csirkehúsleves
• 2 babérlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, sárgarépa, zeller, vörösbor, babérlevél, rozmaring, őrölt cayenne bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Egy kis tálban keverd össze a rozmaringot, a fokhagymát és a cayenne-borsot. Adj hozzá annyi olívaolajat, hogy pasztát kapj. Dörzsöld a rozmaringos-fokhagymás pasztát a húsba, alaposan masszírozd be. Ízesítsd sóval.
2. lépés
• Helyezd a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a gombát a tepsi aljába. Sózd, borsozd, és locsold meg olívaolajjal. Add hozzá a bort, 1 csésze csirkehúslevest és a babérlevelet. Helyezd a húst a zöldségekre, és süsd kb. 45 percig, amíg megbarnul.
3. lépés
• Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra; folytasd a sütést, a tepsit félúton forgatva, amíg a sült közepébe szúrt hőmérő 51°C-ot nem mutat véres, vagy 55°C-ot közepesen átsült esetén, további 2 óra 20 percig. Sütés közben időnként locsold meg a sültet a tepsiben lévő szafttal. Ha a tepsiben lévő folyadék jelentősen elpárolgott, add hozzá a maradék 1 csésze húslevest.
4. lépés
• Vedd ki a sültet a sütőből, és tedd egy vágódeszkára. Hagyd pihenni 15-20 percig, mielőtt felszeleteled. Kóstold meg a zöldségeket, és ha szükséges, sózd meg. A tepsiben lévő folyadék felszínéről szedd le a felesleges zsírt, és távolítsd el a babérlevelet. Szeleteld fel a sültet, és tálald a zöldségekkel.

Szavazatok: 1