Sütőben sült pulykamell mártással

Szavazatok: 6

Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Egy egész pulyka helyett inkább a leghúsosabb és legfinomabb részét – a mellet – süsd meg a sütőben. Az étel ugyanolyan ünnepi látványt nyújt majd, de sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint egy egész szárnyas. Ráadásul egyetlen mell egyenletesebben sül meg, így a bőre szaftos és ropogós lesz. Egyetlen pulykamell könnyebben szeletelhető és szépen tálalható, a tepsiben maradt szaftból és zöldségekből pedig finom mártást készíthetsz a szárnyas mellé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 friss, csonttal együtt 2,7 kg súlyú pulykamell, leöblítve és papírtörlővel szárazra törölve
2 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
1 szál zeller, 5 cm-es darabokra vágva.
1 kis sárgarépa, meghámozva és 5 cm-es darabokra vágva.
2 kis fej vöröshagyma, meghámozva és félbevágva
3 csésze csirke- vagy pulykahúsleves
1/4 csésze prémium liszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, sárgarépa, zeller

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
A pulykamellet minden oldalán dörzsöld be vajjal. Ízesítsd bőségesen sóval és fekete borssal. Rendezd el a zöldségeket egy akkora tepsi alján, ahová a pulykamell is elfér.

Helyezd a mellet bőrös felével felfelé a sütőrácsra. Süsd addig, amíg a mell legvastagabb részébe szúrt húshőmérő 71°C-ot nem mutat, körülbelül 2-2 és fél órán át.
Tedd át a pulykát egy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 30 percig. A mell hőmérséklete tovább emelkedik 76°C-ra (165°F).
Öntsd az összes serpenyőben keletkezett szaftot egy zsírleválasztóba vagy egy kisebb tálba. Tegyél félre 3 evőkanál zsírt; a maradék zsírt dobd ki. Keverd a serpenyőben keletkezett szaftot a húsleveshez. Add hozzá a félretett zsírt a serpenyőhöz, és tedd a tűzhelyre közepes lángra. Kapard le a serpenyő alját egy fakanállal, hogy fellazítsd a megbarnult részeket. Add hozzá a lisztet, és főzd 2 percig, folyamatos keverés mellett.
Öntsük hozzá a húslevest, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Szűrjük le a szószt, távolítsuk el a zöldségeket, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A mellet felszeleteljük, és mártással tálaljuk.

Kategóriák: