Sütőben sült sertéskaraj körtével és áfonyával
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 690, összes zsír 42 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 30 G., rost 5 G., koleszterin 151 mg, nátrium 1215 mg, cukor 17 G.
Kalória 690, összes zsír 42 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 30 G., rost 5 G., koleszterin 151 mg, nátrium 1215 mg, cukor 17 G.
Egy pompás, gyümölccsel sült sertéskaraj mindig ünnepi látványt nyújt, és tökéletes különleges alkalmakra. Mielőtt körtével sütnénk a sertéshúst, forró serpenyőben minden oldalát ropogósra pirítsuk, de a hús levet zárjon magába, így tökéletesen lédús és puha lesz. A serpenyőben maradt szaftból ízletes szószt készíthetünk a sertéshúshoz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- Csont nélküli sertésszűz, 1,2-1,3 kg súlyú, zsírtalanítva
- 3 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál hűtött, sótlan vaj
- 3 érett Anjou körte, negyedelve (magház nélkül)
- 2 közepes fej vöröshagyma, felkockázva (kb. 3 csésze)
- 2 teáskanál finomra vágott friss rozmaring
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 1/4 csésze szárított áfonya
- 3 evőkanál szemcsés mustár
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, körte, szárított áfonya, teljes kiőrlésű mustár, rozmaring, fehérbor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
- A sertésszűzhelyet töröld szárazra papírtörlővel, majd sózd és borsozd meg bőségesen. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor már nagyon forró, add hozzá a sertéshúst, és pirítsd meg minden oldalán, körülbelül 8 percig. Szedd át egy tálra.
- Vegye vissza a hőt közepesre, és adjon hozzá 2 evőkanál vajat. Adja hozzá a körteszeleteket egy rétegben, és süsse, egyszer megforgatva, amíg megpuhulnak és enyhén barnulni kezdenek, körülbelül 5 percig. Helyezze át a sertéshússal együtt a tálra.
- Add hozzá a hagymát és a rozmaringot a serpenyőbe, és főzd addig, amíg a hagyma puhulni kezd, körülbelül 5 percig. Add hozzá a bort, és főzd addig, amíg a mennyisége a felére csökken, miközben lekaparod a megbarnult részeket. Add hozzá a csirkehúslevest, és forrald fel, hogy lassú tűzön forrjon. Tedd vissza a sertéshúst a serpenyőbe, és rendezd el a körtéket a hús körül. Süsd addig, amíg a karaj legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 60°C-ot nem mutat, körülbelül 50 percig. Tedd át a sertéshúst egy vágódeszkára; hagyd pihenni legalább 20 percig, amíg elkészíted a szószt. Tedd át a körtéket egy nagy tálra.
- Tegyük a szafttal felkent lábast magas lángra, és csökkentsük a húsleves mennyiségét a felére, körülbelül 6 percre. Adjuk hozzá az áfonyát és a mustárt; folytassuk a főzést, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd, ez további körülbelül 5 perc. Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál vajat, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Szeleteljük fel a sertéshúst, és tálaljuk a szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
